Überbackene Zucchini (Zucchini-Boat) đŸŒ±

âœđŸœ Der FrĂŒhlingsanfang hat uns nun offiziell erreicht. FĂŒr mich nur ein Grund mehr meinen Blog mit FrĂŒhlingsrezepten zu fĂŒllen. đŸ™ƒđŸ„’â›”




📝 Zutaten (fĂŒr 4 Personen):

- 4 Zucchini

- 2 kleine Zwiebeln

- 1 Knoblauchzehe

- ÖL

- 500 ml passierte Tomaten

- 250 g Feta-KĂ€se

- 2 TL Oregano

- 1 TL Basilikum

- 140 g gekochter Mais

- 125 g gekochte rote Bohnen

- 2 TL Salz

- Pfeffer


⚖Zubereitung:

Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini waschen und jeweils lĂ€ngs in 2 HĂ€lften teilen. Mit einem Löffel die Zucchini-HĂ€lften aushöhlen, sodass Platz fĂŒr die FĂŒllung geschaffen wird. Das Fruchtfleisch der Zucchini klein schneiden und fĂŒr die FĂŒllung zur Seite stellen.

Die ausgehöhlten Zucchini-HĂ€lften auf ein Backblech geben und mit etwas Öl bestreichen. FĂŒr 15-20 min bei 180° in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit wird die FĂŒllung zubereitet. Dazu die Zwiebeln klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind den Knoblauch hinzugeben. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Oregano & Basilikum wĂŒrzen. Auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Nun den Mais & die roten Bohnen hinzugeben. Mit Salz & Pfeffer wĂŒrzen und abschmecken.

Die Zucchini-HĂ€lften sollten mittlerweile im Ofen weich geworden sein. In diese wird nun die FĂŒllung hineingegeben. Auf die gefĂŒllten Zucchini-HĂ€lften zum Abschluss noch den Feta-KĂ€ase zerbröselt verteilen.

So kommt das Ganze fĂŒr weitere 15-20 Minuten bei Überhitze in den Ofen, bis der KĂ€se leicht gebrĂ€unt ist.

PS: Falls ihr nach einer Beilage zu diesem Gericht sucht, passt Reis super ;D


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachbacken!

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