├ťberbackene Zucchini (Zucchini-Boat) ­čî▒

ÔťŹ­čĆŻ Der Fr├╝hlingsanfang hat uns nun offiziell erreicht. F├╝r mich nur ein Grund mehr meinen Blog mit Fr├╝hlingsrezepten zu f├╝llen. ­čÖâ­čąĺÔŤÁ




­čôŁ Zutaten (f├╝r 4 Personen):

- 4 Zucchini

- 2 kleine Zwiebeln

- 1 Knoblauchzehe

- ├ľL

- 500 ml passierte Tomaten

- 250 g Feta-K├Ąse

- 2 TL Oregano

- 1 TL Basilikum

- 140 g gekochter Mais

- 125 g gekochte rote Bohnen

- 2 TL Salz

- Pfeffer


ÔÜľZubereitung:

Den Ofen auf 180┬░ Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini waschen und jeweils l├Ąngs in 2 H├Ąlften teilen. Mit einem L├Âffel die Zucchini-H├Ąlften aush├Âhlen, sodass Platz f├╝r die F├╝llung geschaffen wird. Das Fruchtfleisch der Zucchini klein schneiden und f├╝r die F├╝llung zur Seite stellen.

Die ausgeh├Âhlten Zucchini-H├Ąlften auf ein Backblech geben und mit etwas ├ľl bestreichen. F├╝r 15-20 min bei 180┬░ in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit wird die F├╝llung zubereitet. Dazu die Zwiebeln klein schneiden und mit etwas ├ľl in einer Pfanne anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind den Knoblauch hinzugeben. Mit den passierten Tomaten abl├Âschen und mit Oregano & Basilikum w├╝rzen. Auf mittlerer Hitze aufkochen lassen. Nun den Mais & die roten Bohnen hinzugeben. Mit Salz & Pfeffer w├╝rzen und abschmecken.

Die Zucchini-H├Ąlften sollten mittlerweile im Ofen weich geworden sein. In diese wird nun die F├╝llung hineingegeben. Auf die gef├╝llten Zucchini-H├Ąlften zum Abschluss noch den Feta-K├Ąase zerbr├Âselt verteilen.

So kommt das Ganze f├╝r weitere 15-20 Minuten bei ├ťberhitze in den Ofen, bis der K├Ąse leicht gebr├Ąunt ist.

PS: Falls ihr nach einer Beilage zu diesem Gericht sucht, passt Reis super ;D


­čĹę­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│Viel Spa├č beim Nachbacken!

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