Kohlrouladen mit Champignon-Reis F├╝llung ­čî▒­čî▒

ÔťŹ­čĆŻ Es ist Veganuary, dass hei├čt: Ich esse und koche diesen Monat komplett vegan! Bei diesen Kohlrouladen f├Ąllt es einen wirklich nicht schwer vegan zu essen. Das Rezept kommt ganz ohne irgendwelche komplizierten Zutaten aus und ist einfach lecker!


­čôŁ Zutaten (f├╝r 4 Personen):

F├╝r die Kohlrouladen:

- 8 Bl├Ątter Wei├čkohl

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 400 g Champignons

- 240 g Kichererbsen (eine Dose)

- 150 g Dinkelreis

- 150 ml Wasser

- 1 TL Kreuzk├╝mmel

- 1/2 TL Thymian

- 1 EL Tomatenmark

- 200 ml Br├╝he

- Salz und Pfeffer

- etwas ├ľl


F├╝r die So├če:

- 1/2 Zwiebel

- 200 ml Wasser (am besten das Kochwasser vom Wei├čkohl)

- 200 ml Sojasahne (oder Hafermilch mit 2 TL St├Ąrke vermischt)

- 3 EL Sojaso├če

- 2 K├Ârner Piment

- eine Prise Knoblauchpulver

- Salz und Pfeffer

- etwas ├ľl



ÔÜľZubereitung:

F├╝r die Kohlrouladen werden die Kohlbl├Ątter vorsichtig vom Kohlkopf abgetrennt (die Bl├Ątter lassen ich gut l├Âsen, indem sie einzeln am Strunk abgeschnitten werden und dann mit etwas Druck vorsichtig vom Kohlkopf gel├Âst werden). Die einzelnen Kohl-Bl├Ątter werden in einen Topf mit kochendem Wasser und 2 TL Salz gegeben. Ich habe immer je 2-3 Bl├Ątter f├╝r 5-10 Minuten gekocht, sodass die Kohl-Bl├Ątter im Anschluss weich genug zum aufrollen waren. Nach dem Kochen werden sie in einem Sieb bei Seite gestellt.


F├╝r die F├╝llung wird die Zwiebel klein w├╝rfelt und mit etwas ├ľl in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze angebraten. In der Zwischenzeit wird die Knoblauchzehe fein gehackt und anschlie├čend gemeinsam mit dem Reis zu den Zwiebeln gegeben.

Die Zutaten kurz anbraten und mit dem Wasser abl├Âschen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und f├╝r ca. 10 Minuten k├Âcheln lassen.


W├Ąhrenddessen k├Ânnen die Champignons klein geschnitten und die Kichererbsen (nachdem sie von der Fl├╝ssigkeit getrennt wurden) mit einer Gabel grob zerdr├╝ckt werden. Beides zum Reis geben und f├╝r weitere 5-10 Minuten (bis die Champignons eingekocht sind) k├Âcheln lassen. Hinzu kommt nun noch die Br├╝he mit den Gew├╝rzen (Thymian, Kreuzk├╝mmel) und das Tomatenmark. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die F├╝llung ist Bereit f├╝r den Kohl.


Um die Kohlrouladen zu rollen wird ein gegartes Kohlblatt vor sich hingelegt, 2-3 EL der F├╝llung am untersten Ende hineingegeben und festgedr├╝ckt. Das Kohlblatt von untern ├╝ber die F├╝llung legen und die Seiten einschlagen. Nun nach oben rollen und die Kohlroulade ist bereit. (Sie k├Ânnen auch mit etwa K├╝chengarn zusammengebunden werden, bei mir hat es aber auch super ohne Gehalten.) Das wird mit allen Kohlbl├Ąttern wiederholt, bis sowohl F├╝llung als auch Kohl aufgebraucht ist.


Die Kohlrouladen werden nun noch angebraten, dazu etwas ├ľl in eine Pfanne geben und die Kohlrouladen bei mittlerer bis niedriger Temperatur von beiden Seiten f├╝r ca. 5-10 Minuten anbraten.


W├Ąhrend die Kohlrouladen vor sich her braten, wird mit der So├če gestartet. Dazu wird die Zwiebeln klein gew├╝rfelt und mit etwas ├ľl in einer Pfanne angebraten. Diese werden anschlie├čend mit dem Kochwasser des Kohls (die Kohlbl├Ątter sollten mittlerweile fertig gekocht sein) abgel├Âscht. Hinzu kommen nun noch die Pimentk├Ârner, Sojasahne (oder Hafermilch mit der St├Ąrke vermischt), Sojaso├če, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Die So├če sollte f├╝r 5-10 Minuten leicht k├Âcheln. Falls sie etwas dicker sein soll, einfach einen TL St├Ąrke mit ca. 50 ml Wasser vermischen und in die K├Âchelnde So├če einr├╝hren. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die So├če ist fertig.


Jetzt geht es ans Servieren. Wer mag kann noch Kartoffeln zu den Kohlrouladen kochen, da sie mit Reis gef├╝llt sind machen sie aber auch so sch├Ân satt!


PS: Lust auf noch mehr vegan Rezepte, dann schau mal unter der passenden Kategorie dazu vorbei. -> Vegane Rezepte

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