Saisonales Obst und Gemüse - 3 Rezepte für den Mai
- Janka Alwon
- vor 13 Minuten
- 4 Min. Lesezeit
Der Mai ist da – und mit ihm eine Fülle an frischen, regionalen Köstlichkeiten! Während draußen alles grünt und blüht, wird es auch auf unseren Tellern bunt. In diesem Monat beginnt die Hochsaison für Spargel, frischer Spinat zeigt sich in Bestform, und endlich gibt es wieder aromatische Erdbeeren! 💚🍓
Wenn du Lust auf einfache, vegetarische Rezepte mit saisonalem Obst und Gemüse hast, findest du hier neue Ideen – perfekt für die Alltagsküche im Mai. Lass dich inspirieren und hol dir den Frühling auf den Teller!
🧺 Saisonales Obst und Gemüse im Mai
Im Mai wird die Auswahl im Saisonkalender immer größer – besonders auf dem Wochenmarkt lohnt sich ein Blick auf die frischen, regionalen Schätze.
Gemüse:
Spargel – grün oder weiß, zart, aromatisch und unglaublich vielseitig
Spinat – jung, frisch, ideal für Salate oder warme Gerichte
Radieschen – knackig und leicht scharf
Frühlingszwiebeln – milder als Zwiebeln, perfekt für leichte Gerichte
Mangold – ein echter Hingucker mit tollen Farben und wertvollen Nährstoffen
Mairüben – mild im Geschmack, roh oder gekocht super lecker
Obst:
Erdbeeren – endlich wieder da! 🍓 Am besten direkt vom Feld
Rhabarber – sauer, fruchtig und ideal für Kompott oder Kuchen
Äpfel & Birnen – aus Lagerung, immer noch gut für Kuchen oder Snacks
Mit diesen Zutaten kannst du im Mai saisonal, regional und nachhaltig kochen – und dabei richtig genießen!
Mein Highlight im Mai sind ganz klar Erdbeeren!
Kleiner Reminder, warum saisonal einkaufen Sinn macht:
Umweltfreundlich: Saisonal verfügbare Produkte benötigen keine energieintensiven Gewächshäuser oder langen Transportwege.
Frische und Geschmack: Regional angebautes Obst und Gemüse wird zur richtigen Zeit geerntet und hat einen intensiveren Geschmack.
Geld sparen: Saisonale Produkte sind oft günstiger, da sie gerade in großer Menge verfügbar sind.
Lebensmittelverschwendung reduzieren: Durch kreativen Umgang mit Resten kannst du Abfall vermeiden und alle Teile der Zutaten verwenden.
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In meinem Saisonkalender findest du eine übersichtliche Darstellung der Obst- und Gemüsesorten, die in jedem Monat Saison haben. So behältst du immer den Überblick, welche Produkte gerade frisch sind und kannst gezielt einkaufen. 🌱💚 Mit der Holzleiste, die in einer Förderwerkstatt in DE produziert wird und dem nachhaltigen Druck durch die Umweltdruckerei entspricht der Kalender sozialen und nachhaltigen Kriterien. Ihr tut also doppelt Gutes.
Hol dir jetzt deinen Saisonkalender und tu Gutes – für dich und für die Welt!
💚 Drei saisonale Rezepte für den Mai
1. Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren & Balsamico 🌱🍓
Ein ungewöhnliches, aber super leckeres Duo: Spargel trifft süße Erdbeere!
Zutaten (für 2 Personen):
250 g grüner Spargel
150 g Erdbeeren
1 Handvoll Rucola oder junger Spinat
2 EL gehackte Walnüsse
1 EL Olivenöl
1 TL Balsamico-Creme
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Spargel waschen, das untere Ende abschneiden, in Stücke schneiden und in etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten.
Erdbeeren halbieren oder vierteln.
Spinat oder Rucola waschen und auf zwei Teller verteilen.
Spargel, Erdbeeren und Walnüsse darübergeben, mit Balsamico-Creme und Olivenöl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
2. Mairübchen-Curry mit Kokosmilch 🥥🌿
Ein mildes, cremiges Curry mit frischem Frühlingsgemüse – ideal für den Feierabend!
Zutaten (für 2–3 Personen):
3 Mairüben
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
200 ml Kokosmilch
1 TL gelbe Currypaste oder Currypulver
1 EL Öl
Frischer Koriander oder Petersilie (optional)
Salz, Pfeffer
Reis als Beilage
Zubereitung:
Mairüben und Karotten schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Currypaste kurz mitrösten.
Gemüse dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Zusammen mit Reis servieren – herrlich aromatisch und sättigend!
3. Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Haferstreuseln 🍓🌸
Ein einfaches Frühlingsdessert – warm aus dem Ofen oder auch kalt lecker!
Zutaten (für 2–3 Portionen):
200 g Rhabarber
150 g Erdbeeren
2 EL Ahornsirup oder Zucker
1 TL Zimt
50 g Haferflocken
30 g Mehl
30 g vegane Margarine oder Butter
1 EL Zucker
Zubereitung:
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, Erdbeeren vierteln.
Beides mit Ahornsirup und Zimt vermischen und in eine Auflaufform geben.
Für die Streusel Haferflocken, Mehl, Zucker und Margarine mit den Fingern verkneten.
Streusel über das Obst geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Optional mit Vanillejoghurt oder Cashewcreme servieren – einfach himmlisch!
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🌟 Nachhaltige Tipps für den Mai
Spargelschalen nicht wegwerfen: Für Gemüsebrühe oder Spargelsuppe nutzen!
Erdbeeren richtig lagern: Am besten ungewaschen im Kühlschrank – so halten sie länger.
Radieschengrün verwenden: Für Pesto oder als würzige Ergänzung im Smoothie.
Mairüben roh essen: Dünn gehobelt im Salat – knackig und lecker!
Mit diesen saisonalen Rezepten und Tipps kannst du den Mai nachhaltig und genussvoll genießen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Kochen! 🌱💚
Vielen Dank fürs reinlesen und viel Spaß mit den Rezepten.
Mehr Informationen zu diesem Thema Rezepte und Lebensmittelverschwendung findest du in weiteren Beiträgen, auf Instagram, YouTube oder TikTok.
Bis zum nächsten Mal,
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