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Meine Lieblingsrezepte lecker und einfach zum Nachmachen 

Saisonales Obst und Gemüse im Februar: Frisch, regional und nachhaltig genießen

In diesem Blogbeitrag werfen wir einen Blick auf die Obst- und Gemüsevielfalt im Februar und ihr bekommt drei leckere Rezepte, die einfach, gesund und nachhaltig sind.

Januar-Titelbild von Janka´s Saisonkalender
Februar-Titelbild von Janka´s Saisonkalender

Der Februar ist in Deutschland oft von Kälte und grauen Tagen geprägt, aber das bedeutet nicht, dass wir auf frisches, regionales Obst und Gemüse verzichten müssen! Saisonale Produkte bieten nicht nur den Vorteil, dass sie umweltfreundlicher sind, sondern auch, dass sie den Wintergeschmack perfekt einfangen. Wer sich durch den Februar kochen möchte, sollte auf robustes Wintergemüse und Lagerfrüchte setzen. Welche das sind und wie du daraus leckere Gerichte zaubern kannst, erfährst du hier!



Saisonales Obst und Gemüse im Februar

Im Februar ist die Auswahl an frischem Obst und Gemüse begrenzt, aber es gibt trotzdem einiges zu entdecken:


Wintergemüse: Kohlarten wie Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing und Weißkohl sind auch im Februar noch verfügbar und besonders nährstoffreich. Auch Karotten, Sellerie, Pastinaken und Rote Bete gehören zu den typischen Wintergemüsesorten.


Wurzelgemüse: Zwiebeln, Lauch und Knoblauch sind ebenfalls saisonal und perfekt für wärmende Eintöpfe oder als Grundlage für viele Gerichte.


Äpfel und Birnen: Auch im Februar gibt es noch viele Lagerfrüchte wie Äpfel (z.B. Boskop, Elstar) und Birnen (z.B. Conference), die im Herbst geerntet und gut gelagert werden können.


Mit diesen Zutaten lässt sich nicht nur gesund und regional essen, sondern auch die Gemütlichkeit eines Wintertages genießen, dazu gleich mehr!


Mein Highlight im Januar ist der Rosenkohl!


Kleiner Reminder, warum saisonal einkaufen Sinn macht:


Der Kauf von saisonalem Obst und Gemüse ist aus mehreren Gründen sinnvoll:

1. Umweltfreundlich: Saisonal verfügbare Produkte benötigen keine energieintensiven beheizten Gewächshäuser oder lange Transportwege aus Übersee.

2. Frische und Geschmack: Regional angebautes Obst und Gemüse wird reif geerntet und schmeckt intensiver.

3. Geld sparen: Saisonale Produkte sind oft günstiger, da sie reichlich verfügbar sind.

4. Lebensmittelverschwendung reduzieren: Durch bewussten Einkauf und kreative Resteverwertung lassen sich Lebensmittelverluste minimieren.


Kennst du schon meinen Saisonkalender?(Anzeige)

In meinem Saisonkalender findest du eine übersichtliche Darstellung der Obst- und Gemüsesorten, die in jedem Monat Saison haben. So behältst du immer den Überblick, welche Produkte gerade frisch sind und kannst gezielt einkaufen. 🌱💚





Hol dir jetzt deinen Saisonkalender und tu Gutes – für dich und für die Welt!


 Drei saisonale Rezepte für den Februar


  1. Wirsing-Kartoffel-Gratin

Ein cremiges Gratin, das perfekt zu kalten Wintertagen passt und die Aromen des Saison-Gemüses hervorragend zur Geltung bringt.


Zutaten:

  • 1 Kopf Wirsing

  • 600 g Kartoffeln

  • 1 Zwiebel

  • 200 ml Sahne

  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)

  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Wasser für ca. 5 Minuten vorgaren.

  2. Wirsing waschen, die Blätter abtrennen und in einem Topf für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in Streifen schneiden.

  3. Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten.

  4. Sahne in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  5. Eine Auflaufform mit etwas Öl fetten. Abwechselnd Kartoffeln, Wirsing und Zwiebeln schichten. Mit der Sahne übergießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.

  6. Im Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.


2. Rosenkohl-Pasta mit Zitronen-Butter-Sauce


Ein einfaches, aber leckeres Gericht, das den Geschmack des Rosenkohls wunderbar zur Geltung bringt.


Zutaten:

  • 200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)

  • 300 g Rosenkohl

  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)

  • 50 g Butter

  • Salz, Pfeffer

  • Frisch geriebener Parmesan (optional)


Zubereitung:

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

  2. Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und in kleine Hälften schneiden. In kochendem Wasser für etwa 5–7 Minuten blanchieren.

  3. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne geben und kurz anbraten, damit er leicht bräunt.

  5. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

  6. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.


3. Birnen-Walnuss-Salat mit Honig-Senf-Dressing


Dieser erfrischende Salat ist die perfekte Mischung aus süß und herzhaft und passt hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.


Zutaten:

  • 2 Birnen (z.B. Conference)

  • 100 g Walnüsse

  • 100 g Feldsalat

  • 1 EL Honig

  • 1 EL Senf

  • 2 EL Apfelessig

  • 3 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer


Zubereitung:

  1. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, und beiseitelegen.

  2. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden.

  3. Für das Dressing Honig (die Reste aus einem Honigglas können hier super verwertet werden), Senf, Apfelessig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Den Feldsalat auf Tellern anrichten, die Birnenscheiben darauf verteilen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

  5. Das Dressing über den Salat geben und sofort servieren.



Tipps gegen Lebensmittelverschwendung


  • Geplante Einkäufe: Überlege dir vor dem Einkauf, welche Gerichte du kochen möchtest, und kaufe nur die benötigten Mengen ein.

  • Kreative Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gemüse eignet sich für Suppen, Eintöpfe oder Aufläufe. Auch Smoothies oder Säfte lassen sich aus reifen Früchten zaubern.

  • Haltbarmachen: Lagerfähige Produkte wie Äpfel, Kartoffeln oder Kohl sollten an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren.



Der Februar bietet viele Möglichkeiten, gesund und nachhaltig zu kochen. Mit saisonalen Rezepten und einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln können wir nicht nur unser Wohlbefinden steigern, sondern auch einen Beitrag zum Schutz unseres Planeten leisten. Probier es aus – dein Gaumen (und die Umwelt) werden es dir danken!


Vielen Dank fürs reinlesen und viel Spaß mit den Rezepten.

Mehr Informationen zu diesem Thema Rezepte und Lebensmittelverschwendung findest du in weiteren Beiträgen, auf Instagram, YouTube oder TikTok.

Bis zum nächsten Mal,




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