✍🏽 Ein echter Klassiker aus der Backstube. Der Bienenstich. Und zwar der Gute, der nicht wehtut nachdem man eine kleine Biene geärgert hat ;D.
📝Zutaten (für ein Blech Bienenstich/ 16 Stücke):
Rührteig:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 EL Sahne
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g zerlassene Butter
- Saft einer Zitrone
Mandelschicht:
-100 g Zucker
- 3 EL Sahne
- 150 g Butter
- 250 g gehobelte Mandeln
- 200 ml Wasser
- 100 g Honig
Pudding-Creme:
- 500 ml Milch
- 4 TL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 400 ml Sahne
- 4 EL Sanapart
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Tüte Argatine
⚖Zubereitung:
Für den Bienenstich wird mit dem Rührteig begonnen. (Da der Teig ganz fix geht zu Beginn den Backofen auf 170° vorheizen.) Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren.
Die flüssige Butter mit der Sahne kurz einrühren und danach das Mehl mit dem Backpulver hinzusieben. Die Zutaten nur kurz unterheben, bis sich alles verbunden hat.
Ein tiefes Backblech mit Backfolie (oder Backpapier) auslegen und den Teig hineinfallen. Bei 170° für 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit wird die Mandelschicht zubereitet. Dazu die Sahne, Butter und den Zucker in einer Pfanne kurz aufkochen lassen. Die gehobelten Mandeln hinzugeben und gut mit der Masse verrühren. Die noch heiße Mandelmasse vorsichtig auf den Kuchenboden (dieser sollte mindestens 10 Minuten gebacken haben, sodass er fest genug ist um die Mandelmasse zu tragen) verteilen. Dann geht es für den Kuchen für weitere 10 Minuten in den Backofen.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, sollte er kurz abkühlen. Danach kommt der Honig ins Spiel. Dieser wird in 200 ml lauwarmen Wasser aufgelöst (kein heißes Wasser, da der Honig sonst gesunde Enzyme verliert). Das Honigwasser wird über den Kuchen gleichmäßig verteilt. So bekommt er einen leichten Honig-Geschmack und ist schön saftig.
So wird der Kuchen beiseite gestellt um komplett abzukühlen.
Weiter geht es mit der Pudding-Creme. Dazu werden 2/3 der Milch mit dem Zucker in einem Topf zum kochen gebracht. Die restlichen 1/3 der Milch wird mit der Stärke und vermischt und langsam in die Milch einrühren. Nun das Vanilleextrakt hinzugeben und erneut für mindestens 2 Minuten aufkochen lassen, bis eine feste Puddingmasse entsteht. Dann wird der Pudding zum abkühlen in eine Schüssel gegeben und mit etwas Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abgedeckt. So bildet der Pudding keine eigene feste Schicht an der Oberfläche. So kommt der Pudding zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Der abgekühlte Kuchen kann nun mit einer Tortensäge oder einem Messer vorsichtig in zwei Hälften geteilt werden, sodass zwei dünne Böden entstehen.
Beide Böden werden nun bereits zu den einzelnen Stücken (16 Stück) zugeschnitten. (So gibt es später nicht das Problem, dass ihr die Creme beim Schneiden rausdrückt.)
Um die Creme fertig zu stellen, wird die Sahne mit dem Sanapart aufgeschlagen. In einer Rührschüssel wird die aufgeschlagene Sahne dann mit dem abgekühlten Pudding und der Argatine vermischt.
Die Puddingcreme wird nun auf den untere Kuchenboden gegeben (die geschnittenen Stücke dabei ganz eng aneinander liegen lassen). Dann werden vorsichtig die Stücke des oberen Bodens auf die Creme gelegt. So sollte der Kuchen für mindestens 2 Stunden kühl stehen, damit die Creme fest werden kann.
Danach ist er bereit vernascht zu werden, lasst es euch schmecken.
👩🏼🍳Viel Spaß beim Nachbacken!
