Erdbeerkuchen (Fruchtboden) đŸŒ±

Aktualisiert: Juli 7

âœđŸœ Sommer heißt frische Erdbeeren und daraus lĂ€sst sich doch hervorragend ein toller Kuchen zaubern! Hier findet ihr mein Rezept zu einem locker-luftigen Obstboden mit glasierten Erdbeeren. Perfekt in der Erdbeersaison!




📝 Zutaten:

FĂŒr den Biskuit-Boden:

- 100 g Mehl

- 80 g Zucker

- 2 Eier

- 100 g weiche Butter/Margarine

- Prise Salz


PuddingfĂŒllung:

- 70 ml Milch

- 1 EL Zucker

- 1 EL StÀrke


Tortenguss:

- 1 EL KartoffelstÀrke

- 1EL Zucker

- 100 ml Wasser


+ ca. 500 g Erdbeeren


Was sonst noch benötigt wird:

- 28er Backform (ich wĂŒrde eine Obstkuchenform empfehlen)

- KĂŒchenspatel

- eine KĂŒchenmaschine

- kleiner Stieltopf

- Schneebesen



⚖Zubereitung:

FĂŒr den Fruchtboden wird zuerst der Biskuit zubereitet. Dazu werden die Eier in einer RĂŒhrschĂŒssel mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig geschlagen. Anschließend wird die Butter eingerĂŒhrt. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und dann unter die aufgeschlagenen Eier gehoben. Wenn sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben, kommt der Teig in eine gefettete Backform. (Am besten eignet sich hierfĂŒr eine 28er Obstkuchenform, da diese eine Kuhle fĂŒr den Belag bietet. Eine andere Backform in der GrĂ¶ĂŸe klappt aber auch)

So wird der Teig fĂŒr ca. 20 Minuten bei 175° Umluft gebacken. Nach dem Backen wird der Biskuit aus der Backform gelöst und zum AbkĂŒhlen beiseitegestellt.

Weiter geht es mit dem Pudding. HierfĂŒr wird ca. 2/3 der Milch mit dem Vanilleextrakt in einen Topf gegeben und unter gelegentlichem RĂŒhren zum Kochen gebracht. Die restlichen 1/3 der Milch werden mit der StĂ€rke und dem Zucker vermischt, sodass sich die StĂ€rke komplett auflöst. Sobald die Milch im Topf kurz aufgekocht ist, kann die restliche Milch mit der StĂ€rke eingerĂŒhrt werden. Dabei sollte stetig gerĂŒhrt werden, damit sich keine KlĂŒmpchen bilden. Die Milch wird durch die StĂ€rke nun zu einem Pudding angedickt. Sobald eine Pudding-Ă€nliche Konsistenz erreicht ist, wird der Pudding von der Herdplatte genommen und zum AbkĂŒhlen kurz beiseitegestellt.


Der Tortenguss wird im Prinzip genau so wie der Pudding hergestellt. Das Wasser wird zu 2/3 in einem Topf zum Kochen gebracht. Die Starke und der Zucker werden im restlichen Wasser aufgelöst und in das köchelnde Wasser eingerĂŒhrt. Sobald der Guss leicht angedickt ist, wird der Herd ausgeschaltet und der Topf von der Herdplatte genommen. Der Guss darf leicht abkĂŒhlen, sollte jedoch noch flĂŒssig genug bleiben, sodass er sich einfach ĂŒber den Kuchen trĂ€ufeln lĂ€sst.


Bevor nun alle Komponenten zusammengefĂŒgt werden, werden die Erdbeeren noch klein geschnitten. Ich habe die Erdbeeren der LĂ€nge nach in dĂŒnne StĂŒcke geschnitten und sie von außen nach innen, wie eine BlĂŒte auf den Kuchen gelegt. (Siehe Video.)

Vor den Erdbeeren kommt noch eine dĂŒnne Schicht Pudding auf den Kuchenboden. Nun werden die Erdbeeren schön angerichtet und mit dem Tortenguss betrĂ€ufelt, sodass die OberflĂ€che komplett bedeckt ist.


Der Kuchen sollte nun noch kurz kĂŒhl gestellt werden, damit der Pudding und der Tortenguss fest werden. Fertig fĂŒr den perfekten Sommernachmittag mit Kaffe & Kuchen.



PS: Falls noch Pudding ĂŒbrig bleibt, passt dieser auch hervorragend beim Servieren dazu.

đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachbacken!

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