✍🏽 Herzhafte Muffins, die auch kalt noch richtig lecker sind!
Perfekt um Frühstück vorzubereiten, als 2go-Snack oder für ein kaltes Buffet.
📝 Zutaten (für 12 Muffins):
- 2 Ei
- 50 ml Milch
- 100 g Fetakäse
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Spinat
- 120 g Tomaten
- 1 TL gehackten Rosmarin
- Salz & Pfeffer
⚖Zubereitung:
Den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
Für den Teig das Ei aufschlagen und in eine Schüssel geben. Die Milch und den gehackten Rosmarin hinzugeben und miteinander verrühren.
Das Mehl und das Backpulver hineingeben und zu einer klümpchenfrein Masse vermengen.
Fetakäse mit den Händen leicht zerbröseln und in den Teig geben. Danach mit etwas Salz (durch den Feta Käse ist es bereits salzig) und einer ordentlichen Prise Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Tomaten und den Spinat klein schneiden und leicht unterheben, sodass sich alles verbindet.
Ein Muffinblech einfetten und jeweils zu 2/3 mit Teig füllen. Die Muffins für ca. 25 min bei 180° backen. Nach dem backen etwas abkühlen lassen und schon sind sie bereit zum Servieren.
PS: Die Muffins schmecken auch kalt richtig lecker! So kann man sie z.B. auch als kalten Snack für eine Party zubereiten, oder vorbereiten und zum Frühstück 2go mitnehmen.
👩🏼🍳Viel Spaß beim Nachbacken!
