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Meine Lieblingsrezepte lecker und einfach zum Nachmachen 

Spitzkohl mit Quinoaf├╝llung ­čî▒­čî▒

Aktualisiert: 24. Apr 2020

ÔťŹ­čĆŻ Spitzkohl hat im Herbst Saison und ist wirklich gesund! Richtig zubereitet schmeckt er wirklich unglaublich lecker. Mit der Quinoaf├╝llung ist das Ganze auch noch total s├Ąttigend. Dieses Rezept schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch vegan. Perfekt wenn man mal oder immer auf tierische Produkte verzichten m├Âchte!



­čôŁ Zutaten (f├╝r 2 Portionen):


- 2x Spitzkohl (ca. 550 g)

- 100 g Quinoa

- 100 ml Br├╝he

- 1 Karotte

- 1 kleine Paprika (oder eine halbe)

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 1,5 TL Tomatenmark

- 1 TL Senfsamen

- 1/2 TL Cumin

- 1 TL Paprikapulver

- 1/2 TL Kurkuma

- etwas ├ľl

- Salz & Pfeffer

- eine Zitrone


ÔÜľZubereitung (Mittel - ca. 30 Minuten):


Beginnen wir mit der Quinoaf├╝llung. Dazu wird der Quinoa mit der Br├╝he in einem Topf zum K├Âcheln gebracht und f├╝r ca. 10 Minuten gargekocht. (Sobald der Quinoa fertiggekocht ist, einfachfit einem Deckel beiseite Stellen)


In einer Pfanne werden die Zwiebel und die Senfsamen mit etwas ├ľl auf mittlerer Hitze angebraten. In der Zwischenzeit werden die Karotten und der Knoblauch klein geschnitten. Diese kommen ebenfalls in die Pfanne und d├╝rfen mit anbraten. Weiter geht es mit der Paprika und der Tomate. Beides in W├╝rfel schneiden und mit dem Tomatenmark und 1/2 TL Salz in die Pfanne geben. Das Gem├╝se wird nun auf mittlerer Hitze weiter gegart und zwischendurch ger├╝hrt.


Unterdessen kann bereits der Spitzkohl gegart werden. Dazu f├╝llt ihr einen gro├čen Topf mit hei├čem Wasser (ca. 3/4 gef├╝llt), lasst es aufkochen und gebt 4 TL Salz hinein. Auf Mittlere Stufe darf das Wasser Weiter K├Âcheln und der Spitzkohl kommt im Ganzen hinein (je nachdem wo ihr den Spitzkohl kauft, muss er eventuell vorher gereinigt werden). Lasst den Spitzkohl f├╝r ca. 5-10 Minuten im ab gedeckelten Topf k├Âcheln.

Sobald der Spitzkohl weich ist, wird er l├Ąngs in der Mitte geteilt und die inneren 3-4 Bl├Ątter herausgenommen (sodass im Inneren Platz f├╝r die F├╝llung ist). Die herausgenommenen Bl├Ątter k├Ânnen klein geschnitten werden und mit in die Pfanne gegeben werden.


Das Gem├╝se in der Pfanne sollte mittlerweile weich gegart sein. Hier kommen nun noch die Gew├╝rze (Mumien, Paprika, Kurkuma) hinzu und mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt.

Das Gem├╝se wird nun zum Quinoa gegeben und miteinander vermischt.


Richte den Spitzkohl auf einem Teller an und verteile die Quinta-F├╝llung auf die Spitzkohl-H├Ąlften.


Die Zitrone wird auf einer Arbeitsfl├Ąche mit etwas Druck gerollt und aufgeschnitten. Gib auf jede Spitzkohl-H├Ąlfte einen ordentlichen Spritzer Zitronen-Saft und das Gericht ist bereit zum Servieren.


PS: Dieses Rezept habe ich f├╝r das ZDF gekocht, das Video mit Rezeptanleitung findest du hier: Jankas Spitzkohl mit Quinoa


­čĹę­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│Viel Spa├č beim Nachkochen!

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