Spitzkohl mit QuinoafĂŒllung đŸŒ±đŸŒ±

Aktualisiert: Apr 24

âœđŸœ Spitzkohl hat im Herbst Saison und ist wirklich gesund! Richtig zubereitet schmeckt er wirklich unglaublich lecker. Mit der QuinoafĂŒllung ist das Ganze auch noch total sĂ€ttigend. Dieses Rezept schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch vegan. Perfekt wenn man mal oder immer auf tierische Produkte verzichten möchte!



📝 Zutaten (fĂŒr 2 Portionen):


- 2x Spitzkohl (ca. 550 g)

- 100 g Quinoa

- 100 ml BrĂŒhe

- 1 Karotte

- 1 kleine Paprika (oder eine halbe)

- 1 Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- 1,5 TL Tomatenmark

- 1 TL Senfsamen

- 1/2 TL Cumin

- 1 TL Paprikapulver

- 1/2 TL Kurkuma

- etwas Öl

- Salz & Pfeffer

- eine Zitrone


⚖Zubereitung (Mittel - ca. 30 Minuten):


Beginnen wir mit der QuinoafĂŒllung. Dazu wird der Quinoa mit der BrĂŒhe in einem Topf zum Köcheln gebracht und fĂŒr ca. 10 Minuten gargekocht. (Sobald der Quinoa fertiggekocht ist, einfachfit einem Deckel beiseite Stellen)


In einer Pfanne werden die Zwiebel und die Senfsamen mit etwas Öl auf mittlerer Hitze angebraten. In der Zwischenzeit werden die Karotten und der Knoblauch klein geschnitten. Diese kommen ebenfalls in die Pfanne und dĂŒrfen mit anbraten. Weiter geht es mit der Paprika und der Tomate. Beides in WĂŒrfel schneiden und mit dem Tomatenmark und 1/2 TL Salz in die Pfanne geben. Das GemĂŒse wird nun auf mittlerer Hitze weiter gegart und zwischendurch gerĂŒhrt.


Unterdessen kann bereits der Spitzkohl gegart werden. Dazu fĂŒllt ihr einen großen Topf mit heißem Wasser (ca. 3/4 gefĂŒllt), lasst es aufkochen und gebt 4 TL Salz hinein. Auf Mittlere Stufe darf das Wasser Weiter Köcheln und der Spitzkohl kommt im Ganzen hinein (je nachdem wo ihr den Spitzkohl kauft, muss er eventuell vorher gereinigt werden). Lasst den Spitzkohl fĂŒr ca. 5-10 Minuten im ab gedeckelten Topf köcheln.

Sobald der Spitzkohl weich ist, wird er lĂ€ngs in der Mitte geteilt und die inneren 3-4 BlĂ€tter herausgenommen (sodass im Inneren Platz fĂŒr die FĂŒllung ist). Die herausgenommenen BlĂ€tter können klein geschnitten werden und mit in die Pfanne gegeben werden.


Das GemĂŒse in der Pfanne sollte mittlerweile weich gegart sein. Hier kommen nun noch die GewĂŒrze (Mumien, Paprika, Kurkuma) hinzu und mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt.

Das GemĂŒse wird nun zum Quinoa gegeben und miteinander vermischt.


Richte den Spitzkohl auf einem Teller an und verteile die Quinta-FĂŒllung auf die Spitzkohl-HĂ€lften.


Die Zitrone wird auf einer ArbeitsflÀche mit etwas Druck gerollt und aufgeschnitten. Gib auf jede Spitzkohl-HÀlfte einen ordentlichen Spritzer Zitronen-Saft und das Gericht ist bereit zum Servieren.


PS: Dieses Rezept habe ich fĂŒr das ZDF gekocht, das Video mit Rezeptanleitung findest du hier: Jankas Spitzkohl mit Quinoa


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachkochen!

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