âđœ Passend zur kalten Jahreszeit gibt es heute eine cremige Suppe auf meinem Blog. Falls ihr die Kombination aus SĂŒĂkartoffel und Erdnuss noch nicht kennt, probiert es unbedingt mal aus. Die leichte SĂŒĂe der SĂŒĂkartoffel und der nussige Geschmack der Erdnuss bilden wirklich ein tolle Geschmackskombination.
![](https://static.wixstatic.com/media/32f5b1_b5238567622b4b0da03c2ff1d5dee918~mv2_d_1619_2160_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_196,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/32f5b1_b5238567622b4b0da03c2ff1d5dee918~mv2_d_1619_2160_s_2.jpg)
đ Zutaten:
- 3 SĂŒĂkartoffeln (ca. 500g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter GemĂŒsebrĂŒhe
- 50 g Erdnussbutter
- 1 Dose Kokosmilch (400 g)
- 2 EL Limettensaft
- 50 g ErdnĂŒsse zum bestreuen
- etwas Ăl
- Salz & Pfeffer
âZubereitung:
Die Suppe ist ganz fix gemacht und eignet sich perfekt fĂŒr kalte Tage.
Zu Beginn werden die Zwiebeln in WĂŒrfel geschnitten und mit etwas Ăl auf mittlerer Hitze angebraten. Die SĂŒĂkartoffeln schĂ€len und in WĂŒrfel schneiden und gemeinsam mit dem (ebenfalls klein geschnittenen) Knoblauch zu den angebratenen Zwiebeln geben.
Das Ganze wird fĂŒr ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze angebraten, dann mit der GemĂŒsebrĂŒhe abgelöscht und anschlieĂend fĂŒr weitere 15-20 Minuten köcheln gelassen, bis die SĂŒĂkartoffeln weich sind.
Nun werden die Kokosmilch und die Erdnussbutter hinzugegeben und alles gemeinsam pĂŒriert, bis die Suppe ganz cremig ist.
Mit dem Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken, noch ein paar gehackte ErdnĂŒsse oben drauf und schon kann die Suppe serviert werden.
PS: Wie wĂ€re es mit einem knusprigen StĂŒck Baguette dazu? Mein Rezept dazu findest du hier -> das schnelle Baguette
đ©đŒâđłViel SpaĂ beim Nachkochen!