Hier dreht sich alles um gutes Essen ohne Verschwendung.
Klick dich durch und lass dich inspirieren!

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Saisonales Obst und Gemüse - 3 Rezepte für den Juni

Der Mai ist da – und mit ihm eine Fülle an frischen, regionalen Köstlichkeiten! Während draußen alles grünt und blüht, wird es auch auf unseren Tellern bunt.

Herzhaft 🍛

1. Juni 20253 Min. Lesezeit

Saisonales Obst und Gemüse - 3 Rezepte für den Mai

Der Mai ist da – und mit ihm eine Fülle an frischen, regionalen Köstlichkeiten! Während draußen alles grünt und blüht, wird es auch auf unseren Tellern bunt.

Herzhaft 🍛

3. Mai 20254 Min. Lesezeit

Hi, ich bin Janka!

Ich liebe gutes Essen – aber nicht auf Kosten der Umwelt.

Auf meinem Blog findest du Rezepte, Tipps und Wissen rund um einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln. Ob kreative Resteverwertung, saisonale Ideen oder Infos zu Lagerung: Hier dreht sich alles um weniger Foodwaste und mehr Wertschätzung fürs Essen.

Immer zu Diensten! 🙂‍↕️🤝

Wenn jemand über Foodwaste reden will bin ich doch direkt dabei! 🤩

Ich liebs über das Thema zu reden, mir Verwertungen für Reste zu überlegen oder drüber aufzuklären, wie wichtig die richtige Lagerung ist. 🤝

Ich werd nicht müde drüber zu sprechen und glaube, dass wir gemeinsam soooo viel verändern können!

Deshalb schreibe ich auch mit jedem von euch gern drüber, was man mit Resten machen kann oder wie viel wir zusammen retten konnten. 🤩

•Nur wer sein Zeil kennt findet den Weg•

Ich manifestiere für uns alle weniger Verschwendung in 2026 🤝 wenn ihr dabei seid, wird das nicht von allein passieren, sondern mit dem Willen wirklich etwas zu verändern.

Dafür reichen manchmal schon kleine Impulse wie die Tipps, die ich heute für euch habe. 🫶

10 Tipps gegen Verschwendung:

1. Lagere Lebensmittel richtig. Passende Temperatur und Verpackung kann die Haltbarkeit verdoppeln.

2. Nutze eine „Eat me first“ Box im Kühlschrank für alles, was bald verbraucht werden sollte.

3. Plane Mahlzeiten grob vor, damit du gezielt einkaufst statt auf Verdacht.

4. Geh nie hungrig einkaufen, sonst landest du schneller bei unnötigen Spontankäufen.

5. Koche nach DEINEN Bedürfnissen, z.b größere Portionen und plane Reste direkt für den nächsten Tag ein oder kleine Portionen um nicht zwei Tage das gleiche Essen zu „müssen“.

6. Checke regelmäßig deine Vorräte und binde ältere Lebensmittel ins nächste Gericht ein.

7. Verarbeite weiches Gemüse zu Suppe, Soße oder Ofengerichten statt es wegzuwerfen.

8. Friere Brot in Scheiben ein, falls du das Leib nicht schnell genug verbrauchen kannst.

9. Verlass dich auf deine Sinne statt nur aufs Mindesthaltbarkeitsdatum.

10. Erlaube dir einfache Resteessen, weil genutzt immer besser ist als perfekt geplant. 🤝

Mit diesen kleinen Tipps wird dein Alltag fast automatisch nachhaltiger und ich verspreche dir es ist leichter ausführlich denkst! 😊🌱

Inspo: @xskincare

Einfach ein Gedicht mit saisonalem Gemüse 🤌🏻🙂‍↕️

Abspeichern und nachmachen solange Lauch noch Saison hat! (Ok eig ist er immer in Saison 👀🤝)

Zutaten (ca. 2–3 Portionen)
* 1 Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 1 EL Kokosöl (oder Rapsöl)
* 1 Stange Lauch
* 1 Dose Cannellini Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
* 200 g Pearlcouscous (oder eine andere Mini-Nudelform wie z.B. Orzo)
* 500 ml Brühe
* 200 ml Hafer- oder Sojacreme
* 1–2 TL Sojasoße
* 3 EL Hefeflocken
* Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
2. Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
3. Lauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis er weich wird und leicht zusammenfällt. Cannellini Bohnen hinzugeben.
4. Mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 8–10 Minuten sanft köcheln, bis der Couscous fast gar ist. Gelegentlich umrühren.
5. Hafercreme, Sojasoße und Hefeflocken unterrühren. Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis alles schön cremig ist. Falls es zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
6. Hefeflocken, Sojasoße und frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Je nach Geschmack mit Salz abschmecken.
7. Heiß genießen. Optional passen frische Kräuter, Zitronenabrieb und Saft oder geröstete Pinienkerne mega gut dazu.

Baulampen-Ära geht zum Ende 🤝

Der Postbote kam als ich grad mein Rezept filmen wollte, also hab ich ne Stunde gefilmt wie ich eine Lampe suboptimal aufhänge.. 👀

Falls ihr den zweiten Teil meiner Handwerkskünste sehen wollt, stimmt bitte ab. 😂

JA, das MHD kann auch in die andere Richtung gehen, insbesondere bei kühlpflichtigen Lebensmitteln. 😳😭

Das hier sieht übrigens sehr stark danach aus, dass die Kühlkette stark unterbrochen wurde und der Tofu Wärme ausgesetzt war.

In den meisten Fällen kann man nämlich auch Tofu noch NACH dem MHD essen. 👍😊

Original Video von @janinasell

Was und so suchst du um Lebensmittel zu retten? Hier kannst du dich vernetzen! 👇🏻

Ich werde so oft nach Kontakten, Betrieben, Fairteilern oder anderen Möglichkeiten zum gemeinsamen Lebensmittel retten in bestimmten Stadtteilen gefragt. Ich bin ehrlich gesagt selbst noch am Anfang mich da zu vernetzen und baue es mir in meinem Stadtteil grad erst auf…

Deshalb konnte ich bei solchen Fragen bisher nicht so gut weiterhelfen und dachte mir ich gebe euch allen einfach hier die möglich euch Auszutauschen! 😊

Egal ob du
🍎 Lebensmittel abzugeben hast
🥕 etwas Bestimmtes suchst
📦 Leute zum Tauschen suchst
🏡 einen Foodsharing Platz suchst
🤝 Kontakte in deinem Stadtteil suchst

Schreib in die Kommentare:
👉 Was du suchst oder anbietest
👉 Deinen Stadtteil

Nutzt diesen Post gern als Vernetzungsraum rund ums Thema Food Sharing, Lebensmittel retten und Tauschen.

Vielleicht findet sich hier genau die Person, die perfekt zu dir passt. Ich drücke euch die Daumen ✨

Lasst uns Lebensmittel retten und Menschen verbinden 💚

Wollt ihr die andere Verwertungs-Idee auch noch sehen? 🥣
(Müsli-Reste wird es garantiert wieder geben 👀😅)

Bei aufgequollenen Müsli-Resten ist es selbst bei mir vorbei 🫢, das kann ich nur frisch aufessen. Zum Glück gibst für ALLES ne Verwertung! 💡

Im Müsli waren übrigens echt viele Zuataten (Müslimix, Obst, Hanfsamen, Sojapops, Dinkelpops…), aber durchs pürieren schmeckt es am Ende einfach wie ein leckerer Milchshake. Also probiert es doch einfach mal aus! 🥤😊

Welche Zutaten bleiben bei euch regelmäßig über? Soll ich mir eine Verwertung überlegen? 😊

P.s.: jetzt brauche ich nur noch eine Rettung für meine launische Küchenmaschine 😩🙄

Die krassen Küchenskills kommen ganz automatisch in 10 Jahren Gastro 🤌🏻😂

Falafelwrap gibt’s bei mir nicht mehr anders, denn einfacher in leckerer geht’s halt nicht. 🙌🏻
Wieso wird das nicht schon immer so gemacht? 😳

Wenn du auch lieber abgelaufene Lebensmittel kaufst, anstelle von abgelaufenen Trends, willkommen im Club. 🤝@jankalicous_

Dieses Rezept rettet alles, was noch im Gemüsefach liegt 🥬✨

Welche Reste liegen bei dir gerade noch rum?
👉 Kohl? Möhre? Paprika? Irgendwas Trauriges ganz hinten? 😅
Schreib’s in die Kommentare ⬇️

Die Röllchen funktionieren mit fast jedem Gemüse, schmecken jedes Mal anders und sind perfekt für eine schnelle Resteverwertung. 💚

💾 Speichern das Rezept deine Gemüsereste!

Zutaten:
– ca. 800 g Gemüse nach Wahl (z. B. Spitzkohl, Möhre, Kohlrabi, Paprika, Salat)
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– (etwas Frühlingszwiebel)
– ½ Block Tofu
– Olivenöl
– 2 EL Sojasoße
– Salz, Pfeffer & Gewürze nach Geschmack
– ca. 10 Blätter Reispapier (auch kaputte Blätter nutzbar, ggf. doppelt legen)

Tahini-Knoblauchsoße:
– 2 EL Tahini
– 1–2 TL Sojasoße
– 1 TL Ahornsirup
– etwas Ingwer (Saft oder gerieben)
– 1 Knoblauchzehe
– mit heißem Wasser cremig rühren

-> Was sind eure liebsten Gerichte für Gemüsereste? 🤩

Können wir einfach normalisieren Lebensmittel nach dem MHD zu essen? 😫

Ich esse sogar Lebensmittel Monate oder Jahre später... ich checke es einfach vorher mit meinen SINNEN! 🙂‍↕️🤓

Bitte sagt mir, dass ihr auch lieber mit den Sinnen checkt, als nur so einem Datum zu vertrauen. 👀🫡

Boah, ich liebe diese Gespräche so! 😭🫶
Kann mal jemand auf Pause drücken, ich hoffe das hört niemals auf. (Hab jetzt schon Angst vor der Pubertät 🫡)

Beim Mittagessen dann natürlich trotzdem nur 2 Gabeln von den Klößen gegessen, haha aber zumindest probiert. 🤌🏻🤝

Nehm dir was du brauchst, egal ob Tipps, Rezepte oder Inspiration. 🤗 Bleib so lange wie es sich für dich gut anfühlt. 🫶

2026 geht es nicht darum perfekt nachhaltig zu leben, nichts in den Müll zu werfen oder die gesündeste Ernährung Tag für Tag durchzuziehen. Es geht darum mit seinen Entscheidungen glücklich zu sein und gleichzeitig das zu geben was möglich ist. Es gibt kein richtig oder falsch, jeder findet seinen eigenen Weg und ich freue mich wenn ich dich begleiten darf. 🫶

Wenn Videos drehen zur Sporteinheit wird… 👀🤣

Wenn ihr mal schlechte Laune habt kann ich nur empfehlen richtig hoch in die Luft zu springen und dabei irgendwas laut zu rufen! Man fängt sofort an zu lachen… 🤷🏻‍♀️🤣

War echt eine Herausforderung dabei einen vernünftigen Satz rauszubekommen. 😭

Naja das Rezept zum Video ist schon online mit einem Falafel-Hack fürs schnelle Mittagessen. 🤩🙌🏻

Dafür sind wir doch alle nicht zu alt oder? 👀

Diese Falafel-Wraps müsst ihr unbedingt ausprobieren! Soooo viel einfacher als die Bällchen zu formen und richtig lecker! 🤩🤌🏻

Zutaten:
- 6 EL Falafelmix
- 2 Wraps
- etwas Hummus
- frischer Salat
- gewürfelte Gurke, Tomate, Paprika (oder was ihr grad da habt)
- etwas Soße nach Wahl

Zubereitung:
1. Falafelmix nach Packungsanleitung zubereiten
2. Gemüse vorschneiden
3. Falafelmix auf die Wraps verteilen, in der Pfanne mit etwas Öl anbraten kurz wenden
4. Falafelwrap mit dem Gemüse und der Soße belegen und fertig 🤌🏻

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Den Falafelmix von @moima.eu habe ich bei @sirplus.de gerettet. Dort könnt ihr richtig sparen und gleichzeitig Lebensmittel retten. 🙌🏻💪

Mit meinem Code: JANAK20 könnt ihr zusätzlich 20% sparen 🤗

Kreative Rezepte und Resteverwertung sind meine Stärke 🤝
Schau mal vorbei -> @jankalicious_

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@jankalicious_

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