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REZEPTE

Nachhaltig UND lecker!

FOODWASTE

Hier gilt:
Weniger ist mehr!

SAISONALES

Frisch. Regional.
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Saisonales Obst und Gemüse - 3 Rezepte für den November

Der November bringt Ruhe in die Natur – und oft auch in unseren Alltag. Während draußen Nebel über den Feldern liegt, wird es drinnen warm, duftend und wohlig. Jetzt beginnt die Zeit für Ofengemüse, deftige Eintöpfe und alles, was Körper und Seele wärmt. 🌰🥔🥬 Saisonales Kochen im November bedeutet: verwerten, was der Herbst noch zu bieten hat, und dabei unnötige Lebensmittelverschwendung vermeiden.

Herbstrezepte 🍂

5. Nov.4 Min. Lesezeit

Hi, ich bin Janka!

Ich liebe gutes Essen – aber nicht auf Kosten der Umwelt.

Auf meinem Blog findest du Rezepte, Tipps und Wissen rund um einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln. Ob kreative Resteverwertung, saisonale Ideen oder Infos zu Lagerung: Hier dreht sich alles um weniger Foodwaste und mehr Wertschätzung fürs Essen.

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Und falls du’s im Reel überhört hast: Grünkohl zählt zu den nährstoffreichsten Wintergemüsen überhaupt – vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen & Antioxidantien. Eine echte Winter-Powerpflanze! ❄️💚

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Viel Glück & eine grünkohlstarke Adventszeit! 🌱✨

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Im Winter kommt so viel Gutes aus der Region auf den Tisch – perfekt, um mit ein paar einfachen Ideen richtig leckere Gerichte zu zaubern. Im Carousel findest du 3 saisonale Rezepte für den Dezember, die nicht nur köstlich sind, sondern auch Lebensmittelverschwendung vorbeugen. ❄️🥕🥔🌿

#saisonal #weihnachtsgeschenke #winter #nachhaltigegeschenke #geschenke #saisonkalender

Paniermehl übrig? Oder altes Brot zuhause?

👉 Schreib „BROT“ in die Kommentare,
und ich schicke dir per DM meinen Link zu meinen Top Brot-Verwertungs-Rezepten + meinen Blogbeitrag.

Bevor irgendetwas im Müll landet: Hier kommen 10 super einfache Ideen, wie du Paniermehl aus altem Brot clever verwerten kannst. 💛🥖♻️

10 Möglichkeiten, Paniermehl zu verwerten:
1️⃣ selbstgemachte Nudeln
2️⃣ Gemüse oder Tofu panieren – mega Crunch!
3️⃣ Knuspriges Topping für Aufläufe & Gratins
4️⃣ Paniermehl in Frikadellen oder Patties einarbeiten
5️⃣ Selbstgemachte Knusper-Brösel für Pasta
6️⃣ Semmelknödel oder Serviettenknödel damit aufpeppen
7️⃣ Paniermehl in Butter rösten → Dessert-Topping
8️⃣ Für selbstgemachte Kräuter-Croutons
9️⃣ Knusprige Panade für gebackene Ofengemüse-Sticks
🔟 In der Pfanne rösten & über Salate streuen

Paniermehl ist ein echter Zero-Waste-Held und zeigt, wie viel wir aus altem Brot noch rausholen können. 💚

Lass uns gemeinsam weniger verschwenden & mehr genießen! 🥰🌱✨

Diese cremigen Kohlsteaks sind das perfekte saisonale Comfort Food für kalte Tage. Wärmend, deftig, zero waste – und der Duft gibt dir SOFORT dieses cozy Winter-Feeling, während es draußen viel zu kalt wird. 🥶⛄️
Speicher dir das Rezept direkt ab, damit kein Kohl mehr im Kühlschrank vergessen wird!

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Das Rezept ist sponsored by @naturata_ag die dir mit rund 300 Bio-Produkten eine tolle Auswahl an hochwertigen Bio-Produkten, auch Fairtrade und Demeter-Qualität liefert. 💚

🥬 Cremige Kohlsteaks – das Rezept
Zutaten:
1/2 Kopfkohl
4 EL Olivenöl (z.B. von Naturata)
1/2 TL Pfeffer
2 TL Salz (z.B. von Naturata)
1 TL Cumin
300 ml Gemüsebrühe (z.B. von Naturata)
2 TL Stärke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Thymian
1 TL Rosmarin
300 ml Sojacreme (oder Sahne)
100 g (veganer) Reibekäse
100 g Haselnüsse (z.B. von Naturata)
Optional: Mayo oder andere cremige Toppings

Zubereitung:
1️⃣ Kohl in gleichmäßige Stücke schneiden und in Olivenöl 5–7 Min. pro Seite anbraten. Herausnehmen.
2️⃣ Zwiebeln anbraten. Gemüsebrühe mit Sojacreme mischen und (wenn kalt) die Stärke einrühren.
3️⃣ Zwiebeln damit ablöschen, kurz aufkochen und Gewürze hinzugeben.
4️⃣ Kohl in die Pfanne geben (oder alles in eine ofenfeste Form umfüllen).
5️⃣ Käse darüber verteilen und 45–55 Min. bei 180°C Umluft backen, bis der Kohl weich und die Sauce richtig cremig ist.
6️⃣ Mit Mayo-Creme und gehackten gerösteten Haselnüssen toppen. Perfekt. 🤌

💚 Saisonales Gemüse im Winter
💚 Zero-Waste: Kohlreste nicht mehr vergessen
💚 Wärmendes, deftiges Comfort Food mit Gemüse als Hauptrolle
💚 Schnell vorbereitet – der Ofen macht den Rest

Wenn du mehr Zero-Waste-Rezepte, saisonale Küche und leckere Ideen gegen Lebensmittelverschwendung willst: Folge mir für mehr! ✨

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Wichtig! 🤝😏
Nicht immer auf andere hören, nicht immer das tun was andere tun, einfach aufs eigene Bauchgefühl hören, dann kann man eigentlich nur Lebensmittel retten statt wegwerfen. 🤷🏻‍♀️😁🙂‍↕️

P.s.: das war ein ganzer Beutel Kiwis die im Müll landen sollten, obwohl sie die perfekte Reife hatten 🤌🏻😭

Das gruseligste an den 🍎 war auf jeden Fall der erste Biss - sooo sauer 😳 😮‍💨

So sind sie aber richtig lecker geworden! Klappt natürlich auch mit leckeren Äpfeln 😂🤝🏻

Zutaten:
- 3-4 Äpfel
- 1 Packung Blätterteig
Optional:
- 1 TL Milch
- Zimt/ Kakao

-> 20 Minuten 180° C Ober/Unterhitze backen 🍎

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👼😈 „Gönn ich mir den fairen Bio-Saft… oder greif ich zum Billigzeug?“

*Werbung* Mein innerer Zwiespalt, wenn ich bei @tjadens_bio_frischemarkt vor dem Saftregal stehe – aber die neuen 0,5L Mehrwegflaschen von @voelkel machen’s mir ehrlich leichter. 💚🍊

Warum?
➡️ 100 % Bio – Voelkel ist die einzige reine Bio-Saftmarke in Deutschland.
➡️ Faire Preise für Landwirt*innen statt Dumping – gerade jetzt, wo Klima-Krisen Rohwaren um 100–300 % verteuern.
➡️ Support für heimische Öko-Betriebe statt konventioneller Massenproduktion.
➡️ Praktische 0,5L-Flasche: perfekt für kleine Haushalte & weniger Lebensmittelverschwendung.
➡️ Gewinne fließen zu 90 % in Bio-Landbau & faires Wirtschaften zurück. 🤝

Ja, nachhaltiger Saft kostet mehr. Aber er zahlt auf Boden, Biodiversität und Fairness ein – und sind mir die paar Euros wert. 🌱✨

👉 Würdest du für faire Bio-Landwirtschaft ein bisschen mehr zahlen – ja oder eher nein?

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Wer kennt’s? Die gefrorenen Spinatreste, die seit Monaten im Tiefkühler überwintern 🙈👀
Keine Sorge – dieser schnelle Maultaschen-Auflauf rettet sie (und deine Käsereste) im Handumdrehen!

Perfekt für stressige Tage: super fix, voller frischem Gemüse und reich an Nährstoffen. Und beim Käse gilt: alles rein, was weg muss – vegan oder nicht 🧀✨

Also: Maultaschen schnappen und loskochen!

Zutaten (1 Auflauf):
• 300–400 g Maultaschen
• 200 g TK-Spinat
• 200 g Cherrytomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml starke Gemüsebrühe
• 150 ml Kochsahne / Sojacreme
• Muskatnuss
• Salz & Pfeffer
• 60 g Käse oder Käseersatz

Zubereitung:

1. Spinat vorbereiten
Spinat auftauen (oder 1,5 Min in der Mikrowelle) und gut ausdrücken. Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

2. Zutaten schneiden
Maultaschen in Streifen schneiden, Zwiebel & Knoblauch hacken, Tomaten waschen.

3. Sauce kochen
Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, mit Brühe & Kochsahne ablöschen und mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen.

4. Auflauf schichten & backen
Maultaschen, Tomaten und Spinat in der Form schichten, Sauce darüber gießen, Käse oben drauf – und für 15-20 Minuten ab in den Ofen.

Guten Appetit! ✨🍽️

Werbung✨ Aus alt mach WOW! ✨ Aus vier Second Hand Regalen wurde eine bunte Bücherwand fürs Kinderzimmer! 😍 Und das kann wirklich jeder! 💪🌈

So habe ich das Upcycling Schritt für Schritt umgesetzt: 1️⃣ Reinigen: Erstmal alles gründlich sauber machen. Danach mit klarem Wasser abwischen & trocknen lassen.
2️⃣ Streichen: Jetzt kommt der Spaß! 🎨
Ich habe die @misspompadour_de Farben verwendet: 💙 Blau mit Wolke 💛 Gelb & Kreativ 💜 Lila mit Lavendel ❤️ Rot mit Koralle Mit 1-2 Anstrichen waren meine Regale schon perfekt mit Farbe gedeckt.
3️⃣ Trocknen: Zwischen den Schichten und am Ende gut trocknen lassen. Nach 10–14 Tagen ist alles richtig stoßfest.

Und tadaaa ✨: Ein kunterbuntes Bücherregal, das jedes Kinderzimmer strahlen lässt! 🌟📚
Wenn du schon länger ein Möbelstück retten willst: DAS ist dein Zeichen. Mach’s bunt, mach’s nachhaltig, mach’s zu deinem! 🌈🔥

Mit meinem Code JANKA10 könnt ihr aktuell 10% auf alles (außer Gutscheine und bereits rabattierte Artikel) bei @misspompadour_de sparen.

👇Hast du auch ein Möbelstück was du gern Upcyclen würdest?

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Kartoffelreste im Kühlschrank? Dann Speicher dir unbedingt dieses Rezept ab oder mach es gleich nach! 👩🏻‍🍳🥔

Zutaten für die Kartoffelbällchen:
- ca. 250g Kartoffeln oder Kartoffelbrei
- 1 EL Stärke
- 1-2 EL Mehl
- 1 Tl Knoblauchpulver
- 1 Tl Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie)
- Rapsöl zum Anbraten

#resteverwertung #nachhaltigkeit #nachhaltigerezepte #kartoffelrezepte #kartoffelbällchen

Kennst du diesen Moment, wenn du eigentlich nichts eingekauft hast – und dann trotzdem noch richtig was zauberst? ✨

Was hättest du Aus Spaghettiresten, Brokkoli-Strunk, Jogurt und Tofu noch zubereitet? 🙊

👉 Rezept für 6 Stück Nudelmuffins:
•⁠ ⁠ca. 150 g gekochte Nudeln (Reste)
•⁠ ⁠2 Eier
•⁠ ⁠50 ml Milch
•⁠ ⁠50 g geriebener Käse
•⁠ ⁠etwas Gemüse nach Wahl (z. B. Erbsen, Paprika, Mais)
•⁠ ⁠Salz & Pfeffer nach Geschmack
Alles mischen, in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Und weil meine Snacks mit auf unterwegs kommen dürfen meine @mepalofficial Boxen natürlich auch nicht fehlen! Die sind robust, kinderfreundlich gestaltet und perfekt für unterwegs.

Und das Beste: falls was übrig ist, bleibt es einfach in den Dosen und kommt für später in den Kühlschrank - so bleiben auch Reste lange frisch ! 💚

#snackbox #nudelmuffins #resteverwertung #nachhaltigleben #kinderessen #healthyfamilyfood #zerowasteküche

Der günstigste Frischkäse! Und so einfach selbstgemacht! 🙌🏻

Rezept zum veganen Frischkäse:
1 Liter Sojamilch
60 ml Essig
2 TL Hefeflocken
1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
Spritzer Zitrone

Zubereitung wie im Video 🤝

#veganerfrischkäse #veganerkäse #selbstgemacht

🥕 Saisonales Kochen im November – bunt, einfach & nachhaltig! 🌿✨

Rote Bete, Grünkohl & Sellerie haben jetzt Hauptsaison und bringen Farbe in graue Tage. Im neuen Blogbeitrag findest du neben diesen 3 saisonalen Rezepten, weiter Tipps zu saisonalen Obst und Gemüse, gegen Verschwendung und für mehr Nachhaltig im Alltag. 💚

✨ Rezepte im Carousel:
1️⃣ Rosenkohl-Kartoffel-Blech mit Senf-Dressing
2️⃣ Cremige Sellerie-Apfel-Suppe
3️⃣ Pasta mit Grünkohl, Walnüssen & Zitrone

Alle Rezepte sind saisonal, pflanzlich & easy vorzubereiten – ideal für den Feierabend oder den gemütlichen Sonntag zuhause. 🍂

💡 Tipp: gekochte oder backende Gemüsereste einfach in Wraps oder Bowls weiterverwerten – so wird nichts verschwendet!

📖 Lies den ganzen Beitrag jetzt auf dem Blog – Link in Bio!

#saisonalkochen #nachhaltigleben #rotebete #grünkohl #lebensmittelretten #herbstrezepte #saisonalesobstundgemüse #novemberrezepte #pflanzlichkochen #zerofoodwaste #regionalundlecker #saisonalundlecker #nachhaltigekochtipps #rotebeterezepte #grünkohlrezepte #gemüseliebe #foodblogger_de #bewusstessen #umweltfreundlichkochen

Nicht vergessen! 🎃

Das gruseligste an Halloween-Kürbissen ist doch echt wenn sie plötzlich komplett vergammelt vor der Tür liegen. 🥴🤢

Also hier ein paar Ideen zur Verwertung:

1️⃣ Kürbis-Püree:
1. den Halloween-Kürbis (bereits entkernt) in ungefähr gleich große Stücke schneiden und schälen (je nach Sorte).
2. Auf mehrere Backbleche verteilen und für 40-60 Minuten bei 170° Ober-/Unterhitze garen, bis der Kürbis schon weich ist.
3. in einer großen Schüssel oder in einem Mixer pürieren bis es ein feines Püree ist.
4. abkühlen lassen und zum Einfrieren in Brotdosen oder Gläsern portionieren.

2️⃣Veganes Mac&Cheese 🍝 klappt auch super mit dem eingefrorenen Pürree! (Genaues Rezept auf meinem Blog)
3️⃣ Wintersalat mit Kürbis, Birne und Ziegenkäse 🍐(Rezept auf meinem Blog)

Oder habt ihr noch mehr Vorschläge? Was macht ihr dieses Jahr mit euren Halloween Kürbis? 🎃🤩

#halloween #halloweenkürbis #verwertung #nowaste #zerowaste #nachhaltigkeit #foodwaste

Diese 3 Green-Flags führen dich immer zum perfekten Match!✨💚

Mein Match hat mich mal wieder positiv überrascht und ganz ehrlich es schmeckt mir sowieso besser wenn’s gerettet ist. ✨🤝🏼 Über @toogoodtogo.de kann ganz unkompliziert Essen vor der Verschwendung retten und gleichzeitig neue Läden zu vergünstigten Preisen auschecken. So tut man etwas gutes für sich und für die Umwelt. ♻️💪🏼

Und jetzt verrate ich dir noch eine absolute Red-Flag für mich: Wenn jemand keine geretteten Lebensmittel essen würde! 🤯 Wäre das für dich auch eine Red-Flag? 🚩

#TooGoodToGo #TheOnlyGreenFlagThatMatters #Lebensmittelretten #Foodlover #NachhaltigGenießen #planetaryhealth

🍚😱 Kann man an aufgewärmtem Reis sterben?!

Ja – theoretisch. Aber keine Panik: Wenn du Reis richtig zubereitest und lagerst, ist das Risiko praktisch null.

Hier kommt die sichere Schritt-für-Schritt-Anleitung 👇

1️⃣ Nach dem Kochen max. 1 Stunde abkühlen lassen (nicht ewig in der Küche stehen lassen!)
2️⃣ In luftdichte Behälter wie die Easyclip Frischhaltedosen von @mepalofficial füllen 🧊
3️⃣ Ab in den Kühlschrank – hält dort 1–2 Tage sicher.
4️⃣ Für längere Haltbarkeit: Portionsweise einfrieren ❄️
5️⃣ Beim Aufwärmen: Gründlich erhitzen (über 75 °C) und nicht mehrfach aufwärmen.

💡 Warum das wichtig ist:
Das Bodenbakterium Bacillus cereus kann Sporen bilden, die beim Kochen überleben. Wenn Reis zu lange bei Zimmertemperatur steht, vermehren sich die Bakterien und produzieren Toxine – die auch durch erneutes Aufwärmen nicht zerstört werden.

👉 Fazit:
Mit ein bisschen Küchenhygiene und den richtigen Behältern musst du niemals wieder Reis wegwerfen – und schon gar nicht davor Angst haben.

Wie oft habt ihr schon gehört, dass man aufgewärmten reis nicht essen darf? 🙅‍♀️❌

#Lebensmittelverschwendung #Reisrichtiglagern #Lebensmittelhygiene #FoodSafety #ZeroWaste #Reisreste #Küchentipps #Mealprep #NachhaltigKochen #mepal #Resteverwertung #aufbewahrungstipps

Meine erste Live-Kochshow auf dem @gertrudenhof !💚

Am Sonntag dürft ich den Aktionstag Nachhaltigkeit auf dem Gertrudenhof mit zwei Live-Kochshows begleiten und das war, wie jeder Besuch hier, eine ganz besondere Erfahrung! ✨🤩

Die No-Waste Rezepte haben im Publikum für Überraschung und Begeisterung gesorgt und ich denke jeder konnte mit mindestens einem neuen Tipp für den Alltag nach Hause gehen! 👍💚💫

Neben der Koch-Show gab es wie jedes Jahr die beeindruckenden Kürbisausstellung 🎃, den liebevoll geführten Gnadenhof 🐷 und die Erlebniswelt für Groß & Klein!

Der Gertrudenhof zeigt auf so inspirierende Weise, wie Nachhaltigkeit, Regionalität & Genuss zusammenpassen können – und ich bin dankbar, dass ich ein Teil davon sein durfte. 🌱🧡

P.s.: Leider haben wir dieses Jahr gar kein Familien-Foto geschafft, weil der Tag einfach so schnell um war. Dann müssen wir nächstes Jahr wohl wiederkommen… 🤷🏻‍♀️👀

#Nachhaltigkeitstag #Gertrudenhof #LiveKochen #saisonaleküche #NachhaltigLeben #RegionalGenießen #FoodInspiration #zerowastekitchen

📍Speichere dir dieses Rezept um es diesen Herbst nachzumachen. 🧡🎃

ℹ️ Noch eine Info vorweg: Heute ab 12 Uhr bin ich auf dem Gertrudenhof zum Live-Kochen! Natürlich No-Waste Rezepte aber ihr könnt euch auf noch viel mehr freuen. Von 12-17 Uhr ist im @gertrudenhof heute der Aktionstag Nachhaltigkeit! Kommt vorbei, ich freu mich auf euch. 🤩

Rezept Kürbis Créme Brûlèe (2-4 Portionen):

- Zwei kleine Speisekürbisse (ich nutze Kürbis: CASPERITA)
- 200 ml Sojasahne (oder Kokosmilch)
- 1,5 EL Rohrohrzucker oder anderer Zucker
- 1/2-1 TL Zimt
- Kleines Stück Ingwer
- Eine Prise Muskatnuss
- Kleine Prise Nelke
- 1 TL reines Vanilleextrakt oder 1/2 Vanilleschote
- Prise Salz

- 60 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- ½ TL Agar-Agar reines Pulver
- 1/2 EL Maisstärke oder Vanille-Puddingpulver

- Topping: je 1-2 TL Zucker

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten:
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch herausschaben, sodass eine ca. 1 cm dicke Schale bleibt. Für Stabilität unten leicht abschneiden.

2. Creme kochen:
In einem Topf Sahne oder Kokosmilch, Kürbisfleisch, Vanille (Schote + Mark), Zimt, Nelke, Muskatnuss, Salz und Zucker langsam aufkochen. 10–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

3. Stärke-Mischung:
Pflanzenmilch mit Maisstärke und Agar-Agar verrühren.

4. Pürieren:
Vanilleschote entfernen und Kürbismischung fein pürieren.

5. Andicken:
Stärke-Mischung unter Rühren hinzufügen, 1–2 Minuten aufkochen, bis die Creme andickt.

6. Füllen & Kühlen:
Creme in Kürbishälften füllen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

7. Karamellisieren:
Vor dem Servieren Zucker auf die festgewordene Creme streuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren.🔥

Tipps:
- Alternativ: Creme in (feuerfeste) Schälchen füllen.
- Kein Brenner? Zucker schmelzen und dünn auf die Creme geben.

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