Hier dreht sich alles um gutes Essen ohne Verschwendung.
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REZEPTE

Nachhaltig UND lecker!

FOODWASTE

Hier gilt:
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SAISONALES

Frisch. Regional.
Saisonal.

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Hi, ich bin Janka!

Ich liebe gutes Essen – aber nicht auf Kosten der Umwelt.

Auf meinem Blog findest du Rezepte, Tipps und Wissen rund um einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln. Ob kreative Resteverwertung, saisonale Ideen oder Infos zu Lagerung: Hier dreht sich alles um weniger Foodwaste und mehr Wertschätzung fürs Essen.

🍚😱 Kann man an aufgewärmtem Reis sterben?!

Ja – theoretisch. Aber keine Panik: Wenn du Reis richtig zubereitest und lagerst, ist das Risiko praktisch null.

Hier kommt die sichere Schritt-für-Schritt-Anleitung 👇

1️⃣ Nach dem Kochen max. 1 Stunde abkühlen lassen (nicht ewig in der Küche stehen lassen!)
2️⃣ In luftdichte Behälter wie die Easyclip Frischhaltedosen von @mepalofficial füllen 🧊
3️⃣ Ab in den Kühlschrank – hält dort 1–2 Tage sicher.
4️⃣ Für längere Haltbarkeit: Portionsweise einfrieren ❄️
5️⃣ Beim Aufwärmen: Gründlich erhitzen (über 75 °C) und nicht mehrfach aufwärmen.

💡 Warum das wichtig ist:
Das Bodenbakterium Bacillus cereus kann Sporen bilden, die beim Kochen überleben. Wenn Reis zu lange bei Zimmertemperatur steht, vermehren sich die Bakterien und produzieren Toxine – die auch durch erneutes Aufwärmen nicht zerstört werden.

👉 Fazit:
Mit ein bisschen Küchenhygiene und den richtigen Behältern musst du niemals wieder Reis wegwerfen – und schon gar nicht davor Angst haben.

Wie oft habt ihr schon gehört, dass man aufgewärmten reis nicht essen darf? 🙅‍♀️❌

#Lebensmittelverschwendung #Reisrichtiglagern #Lebensmittelhygiene #FoodSafety #ZeroWaste #Reisreste #Küchentipps #Mealprep #NachhaltigKochen #mepal #Resteverwertung #aufbewahrungstipps

Meine erste Live-Kochshow auf dem @gertrudenhof !💚

Am Sonntag dürft ich den Aktionstag Nachhaltigkeit auf dem Gertrudenhof mit zwei Live-Kochshows begleiten und das war, wie jeder Besuch hier, eine ganz besondere Erfahrung! ✨🤩

Die No-Waste Rezepte haben im Publikum für Überraschung und Begeisterung gesorgt und ich denke jeder konnte mit mindestens einem neuen Tipp für den Alltag nach Hause gehen! 👍💚💫

Neben der Koch-Show gab es wie jedes Jahr die beeindruckenden Kürbisausstellung 🎃, den liebevoll geführten Gnadenhof 🐷 und die Erlebniswelt für Groß & Klein!

Der Gertrudenhof zeigt auf so inspirierende Weise, wie Nachhaltigkeit, Regionalität & Genuss zusammenpassen können – und ich bin dankbar, dass ich ein Teil davon sein durfte. 🌱🧡

P.s.: Leider haben wir dieses Jahr gar kein Familien-Foto geschafft, weil der Tag einfach so schnell um war. Dann müssen wir nächstes Jahr wohl wiederkommen… 🤷🏻‍♀️👀

#Nachhaltigkeitstag #Gertrudenhof #LiveKochen #saisonaleküche #NachhaltigLeben #RegionalGenießen #FoodInspiration #zerowastekitchen

📍Speichere dir dieses Rezept um es diesen Herbst nachzumachen. 🧡🎃

ℹ️ Noch eine Info vorweg: Heute ab 12 Uhr bin ich auf dem Gertrudenhof zum Live-Kochen! Natürlich No-Waste Rezepte aber ihr könnt euch auf noch viel mehr freuen. Von 12-17 Uhr ist im @gertrudenhof heute der Aktionstag Nachhaltigkeit! Kommt vorbei, ich freu mich auf euch. 🤩

Rezept Kürbis Créme Brûlèe (2-4 Portionen):

- Zwei kleine Speisekürbisse (ich nutze Kürbis: CASPERITA)
- 200 ml Sojasahne (oder Kokosmilch)
- 1,5 EL Rohrohrzucker oder anderer Zucker
- 1/2-1 TL Zimt
- Kleines Stück Ingwer
- Eine Prise Muskatnuss
- Kleine Prise Nelke
- 1 TL reines Vanilleextrakt oder 1/2 Vanilleschote
- Prise Salz

- 60 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- ½ TL Agar-Agar reines Pulver
- 1/2 EL Maisstärke oder Vanille-Puddingpulver

- Topping: je 1-2 TL Zucker

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten:
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch herausschaben, sodass eine ca. 1 cm dicke Schale bleibt. Für Stabilität unten leicht abschneiden.

2. Creme kochen:
In einem Topf Sahne oder Kokosmilch, Kürbisfleisch, Vanille (Schote + Mark), Zimt, Nelke, Muskatnuss, Salz und Zucker langsam aufkochen. 10–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

3. Stärke-Mischung:
Pflanzenmilch mit Maisstärke und Agar-Agar verrühren.

4. Pürieren:
Vanilleschote entfernen und Kürbismischung fein pürieren.

5. Andicken:
Stärke-Mischung unter Rühren hinzufügen, 1–2 Minuten aufkochen, bis die Creme andickt.

6. Füllen & Kühlen:
Creme in Kürbishälften füllen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

7. Karamellisieren:
Vor dem Servieren Zucker auf die festgewordene Creme streuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren.🔥

Tipps:
- Alternativ: Creme in (feuerfeste) Schälchen füllen.
- Kein Brenner? Zucker schmelzen und dünn auf die Creme geben.

#cremebrulee #kürbiscremebrulee #pumpkincremebrulee #kürbisrezept #kürbissaison #biodiversität #nachhaltigkeit

🍂 Herbstzeit = Feel Good Food!

Im Oktober hat die Natur so viel zu bieten: Kürbis, Wirsing, Fenchel, Birnen & Co. warten nur darauf, in deiner Küche zu landen. 🌾✨

In meinem neuen Blogbeitrag findest du 3 einfache Herbstrezepte mit saisonalem Obst & Gemüse – perfekt für gemütliche Tage und nachhaltigen Genuss. 🌿💛

👉 Swipe durch das Carousel für Inspiration & klicke auf den Link in meiner Bio, um die genauen Rezepte und weitere Tipps rund um saisonale Küche in meinem ausführlichen Blogbeitrag zu entdecken.

💬 Welches Herbstgemüse darf bei dir nie fehlen? 🤌🏻

#saisonalkochen #oktoberrezepte #herbstrezepte #saisonalesobstundgemüse #nachhaltigkochen #regionalgenießen #veganinspo #herbstküche #rezepteimoktober #foodwastewarrior #saisonalundlecker

Hab mich so sehr gefreut über die ersten Bewertungen für den Saisonkalender reingekommen sind. 😍

Ich freu mich immer wahnsinnig über euer Feedback zu dem Kalender! 🫶

Inspo: @hey.seymaa

Juhuuu, das warten hat endlich ein Ende! 😍🥹
Wir waren heut bei der schlüsselübergabe von unserer ✨NEUEN WOHNUNG✨!!

Nach 1,5 Jahren haben wir endlich eine Wohnung gefunden die zu uns passt! Wir mussten trotzdem ein paar Kompromisse eingehen, aber ihr glaubt gar nicht wie happy wir sind, dass wir jetzt endlich umziehen können!! 😍😍

Boshhh und wir ich mich freue hier bald alles schön einzurichten! 😭

Hab da auch schon ein paar DIY‘s geplant die immer viel zu lange dauern und nie so gut werden wie das Original, aber egal 😂🤌🏻

Wer hat Lust auf einen Einblick in unsere zukünftig ✨bunte✨ Wohnung?? 🤩

Teile dieses Reel in und hilf mit, mehr Menschen auf das Thema Lebensmittelverschwendung aufmerksam zu machen! ✨

Heute ist ein guter Anlass, sich bewusst zu machen: Jede:r von uns kann im Alltag Lebensmittel retten – und das oft mit kleinen, schnellen Veränderungen. 🌱

Warum das wichtig ist:
• Rund 1/3 aller Lebensmittel weltweit landen im Müll.
• Das belastet nicht nur unseren Geldbeutel, sondern auch Ressourcen wie Wasser, Energie und Böden.
• Weniger Verschwendung = mehr Klimaschutz. 🌍

5 einfache Tipps gegen Lebensmittelverschwendung:

🛒 Geplant einkaufen: Einkaufsliste schreiben & Vorräte checken.
🥦 Richtig lagern: Obst und Gemüse getrennt, Reste sichtbar im Kühlschrank platzieren.
👃 Sinne nutzen statt Datum: Mindesthaltbarkeitsdatum ≠ schlecht. Riechen, schauen, probieren!
🍲 Reste kreativ weiterverwenden: Suppen, Aufläufe oder Bowls machen aus Resten ein neues Gericht.
🥖 Einfrieren statt wegwerfen: Brot, Kräuter oder gekochte Reste halten so viel länger.

👉 Jeder kleine Schritt zählt – wenn wir alle bewusster mit Lebensmitteln umgehen, machen wir einen echten Unterschied!

💬 Schreib mir in die Kommentare: Welcher dieser Tipps ist für dich am leichtesten umzusetzen?

#Lebensmittelretten #Lebensmittelverschwendung #FoodWaste #NachhaltigLeben #ZeroWasteKitchen #Umweltschutz #bewusstessen

Unser Lieblingsrezept der letzten Woche!🤩🤌🏻

Ich hab schon oft Sushi gemacht, aber es war noch nie SOO einfach wie diese Familien-Version! 😍

Zutaten:
- 150g Sushireis (+ 4EL Reisessig, 1/2 TL Salz und 2EL Zucker)
- 1 Packung veganen Lachs (ich mag den von Aldi)
- 1/2 Gurke
- 1 reife Avocado
- 1/2 Paprika
(- 1-2 Nori-Blätter)

So geht’s:

- Sushireis waschen und kochen. (Das habe ich gleich morgens gemacht, damit der Reis abkühlen kann)
- Reisessig mit Zucker und Salz mischen, kurz in die Mikrowelle geben oder aufkochen, sodass Zucker und Salz sich auflösen. Über den heißen Reis geben und alles gut mischen, dann abkühlen lassen.
- eine Auflaufform mit klarsichtfolie auslegen und seine Sushi-Toppings nach Belieben schichten. Ich habe hier (veganen) Lachs, Gurke, Avocado und Paprika genommen. (Das mag mein Kind alles gern. 👍)
- dann den abgekühlten Reis drauf und wer mag mich Nori-Blätter. (Die habe ich nicht extra gekauft, weil wir nur Sachen aus unserem Vorrat aufbrauchen wollten)
- Zutaten gut festdrücken und mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend auf ein Brett stürzen und in Stücke schneiden.

Das Rezept machen wir ab jetzt definitiv öfter, es lässt sich super vorbereiten und außerdem war es perfekt für meine Aufbrauch-Challenge, weil wir einen riesen Verrat Reis hatten! 🤩

Das original Rezept habe ich auf dem tollen Account von @franzisaidwhat entdeckt! 😍

#familiensushi #sushi #kindersushi #veganessushi #familienrezepte #aufbrauchchallenge #nachhaltigkeit

✨ Mein Saisonkalender ist da – jetzt auch im SIRPLUS Shop online erhältlich! 🌱

Es ist seit Jahren echtes Herzensprojekt. Mit dem Kalender kannst du Monat für Monat den Überblick über frisches Obst & Gemüse behalten und bringst gleichzeitig etwas Farbe in deine Küche. 🥕🍎

Im Sirplus-Shop kannst du außerdem mit jedem Kauf gleichzeitig Lebensmittel retten, unterstützt uns direkt, tust etwas für die Umwelt und kannst nachhaltig einkaufen – und dabei sogar Geld sparen. 💚

SIRPLUS ist seit Jahren ein treuer Partner an meiner Seite – umso schöner, dass wir dieses Projekt nun gemeinsam in die Welt tragen dürfen. 😍

👉 kommentiere unter dem Video wenn du uns unterstützen willst! Ich sende dir eine Nachricht mit kleiner Überraschung. 🎁

#saisonkalender #saisonal #nachhaltigkeit #nachhaltigeinkaufen #lebensmittelretten #retten #nowaste #nachhaltigkeitimalltag

Das war die beste Entscheidung! Werden wir definitiv nochmal machen. 😍🐻

Die Kristalle hätten wir wahrscheinlich niemals gegessen 😅 sieht zwar cool aus, aber das kann doch nicht schmecken oder? 👀

So geht’s:

1️⃣ 250 ml Saft mit 1,5 Päckchen (ca. 24g) pflanzlichen Geliermittel mischen und anschließend aufkochen.
2️⃣ In kleine Silikonförmchen geben und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
3️⃣ aus der Form drücken und naschen!

Bei uns haben sie im Kühlschrank 2 Tage gehalten. 🤤 Ich schätze aber, dass sie auch licker 5 Tagen halten würden. Sie sind übrigens nicht so fest wie „normale“ Gummibärchen, sondern eher wackelpuddungartig 😁 hat hier aber niemanden gestört. 😊

#gummibärchen #selbstgemachtegummibärchen #süßesfürkinder #gesundesüßigkeiten #aufbrauchchallenge #nachhaltigkeit

Based on True Events in 2016 👀😭😛

Hab mich bis dato noch nie so über eine „Beleidigung“ gefreut. 🤌🏻😂

Denn ich hab mich damals in meiner Gastro-Zeit mit meinem Denken und Handeln nicht immer beliebt gemacht… Ich wollte schon immer so viel Essen retten wie möglich und hab auch abgelaufene Lebensmittel (geschlossene Verpackungen) aus dem Müll mitgenommen. Am Ende hab ich es sogar geschafft den Chef von TooGoodToGo in mehreren Filialen zu überzeugen (spart ja Geld ein 😉). Aber obviously hat es mich da nicht viel länger als nötig gehalten… 👀

Wurde euch Nachhaltigkeit schon mal als was negatives angeheftet?

Inspo: @janinasell

🍎🥦 Der September bringt die letzten Ernteschätze!

Frisches Obst & Gemüse aus der Region gibt’s noch in Hülle und Fülle – doch nur mit der richtigen Lagerung bleiben deine Vorräte wirklich lange frisch. ✨

Hier teile ich meine besten Lagertipps für saisonale Lebensmittel im September – plus einen Extra-Hack zur Resteverwertung. 🌱✨

👉 Hast du einen Geheimtipp, wie du Obst oder Gemüse länger frisch hältst? Teile ihn gern in den Kommentaren!

#Lebensmittelaufbewahrung #ObstundGemüse #GemüseLagern #LebensmittelTipps #ZeroWasteKitchen #NachhaltigEinkaufen #Saisonkalender #SaisonaleRezepte #Herbstküche #FoodTipps

Bei der Speisekammer auf den letzten Bildern bin ich mir zwar nicht so sicher, ob man einen Unterschied sieht 😅👀 aber im Großen und Ganzen kommen wir voran! 🥳

💬Diese Woche hab ich noch folgende Gerichte geplant:

- Kinder-Sushi (um Sushireis und Essig aufzubrauchen)
- Orzo-Pfanne (Orzo-Pasta, Cannelonibohnen, Paprika-Paste und Spinat aus dem TK aufzubrauchen)
- Miso-Suppe (zum aufbrauchen von Nudeln, Gewürzpaste und TK Gemüse)
- Sommerrollen (zum Aufbrauchen von Glasnudeln und Reispapier)

Mal sehen, was ich diese Woche noch so leeren kann! Der Oktober ist gar nicht mehr soweit weg. 😳
(wir haben aber auch noch kein finales Umzugsdatum, wahrscheinlich wird es eher Mitte Oktober, also haben wir noch 1-2 Wochen länger Zeit. 🤓🤝)

Wer von euch ist dabei und wie ist der Zwischenstand bei euch? 🤩

Oder bei wem wäre es mal dringend Nötig? 👀🚨

3 einfache & saisonale Rezepte im September 🍂🌱
Der September bringt den Übergang von Sommer zu Herbst – und damit jede Menge köstliche Zutaten für deine Küche.

Alle Rezepte sind saisonal, lecker und nachhaltig, damit du die Vielfalt des Septembers voll auskosten kannst. 💚

👉 Extra: Am Ende wartet mein neuer Saisonkalender auf dich – dein praktischer Begleiter für eine nachhaltige Küche. (Eigenwerbung)

📌 Speichere dir den Post ab, damit du die Rezepte jederzeit parat hast.

Welche der drei Ideen kommt bei dir zuerst auf den Teller? 😍

#rezepteimseptember #saisonalkochen #saisonkalender #kürbisrezept #rotebete #traubenrezept #nachhaltigkochen #foodwaste #saisonalundlecker

Ist quasi wie Mealprep ohne dass man es merkt… 👀😂🤌🏻

Liebe es einfach Reste vom Vortag zu haben, meistens schmecken die am zweiten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze richtig durchgezogen sind. 😀🤤

Wie seht ihr das? 😃

#resteessen #mealprep #nachhaltigkeit #nowaste #resteküche #mittagessen

Kommentiere jetzt mit „Lagertipps“ und ich sende dir den Link zur kostenlosen Übersicht zu. 🌱

Das ZEHN (Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen) mit Sitz in Oldenburg setzt sich dafür ein, dass wir Lebensmittel bewusster nutzen und dadurch Lebensmittelverschwendung reduzieren. 💚

👉 Richtig gelagertes Obst & Gemüse bleibt länger frisch, schmeckt besser und spart Geld.

👉 Falsch gelagert? Dann landen Tomaten, Gurken & Co. oft unnötig im Müll.
Mit den Lagertipps vom ZEHN erfährst du:

✅ welche Früchte zusammenpassen (und welche sich „nicht vertragen“)
✅ wie du Gemüse so lagerst, dass es länger knackig bleibt
✅ welche einfachen Tricks wirklich helfen, Lebensmittel länger haltbar zu machen

Die Übersicht ist kostenlos, übersichtlich & leicht verständlich – ein echter Gamechanger für deine Küche und für mehr Nachhaltigkeit im Alltag.
✨ So stärkst du nicht nur den Wert deiner Lebensmittel, sondern auch das Bewusstsein für einen nachhaltigen Lebensstil.

Also: Lagertipps in die Kommentare und ich schicke dir den Link zum kostenlosen Download direkt zu!

👉 Teile den Post gern mit Freund:innen oder Familie – je mehr Menschen richtig lagern, desto weniger Lebensmittel landen im

Sommer auf Vorrat? Yes, please! 🍑🍓
Mit Einkochen kannst du dir Erdbeeren, Steinfrüchte & Co. bis in den Winter retten – und jedes Glas schmeckt wie ein kleiner Ausflug in den Sommer 🌞🫙

👉 Hast du schon mal Obst oder Gemüse eingekocht? Oder steht das noch auf deiner Bucketlist?

🔑 Wichtigster Tipp: Sauberkeit first! Gläser & Deckel vorher heiß auskochen, dann klappt’s mit der langen Haltbarkeit.

So easy geht’s (für ca. 1 kg Obst):
• 600 ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 2 EL Gewürz (z. B. Kompott-Gewürz von @sonnentor - Unbeauftragte Werbung)

🍴 Schritt-für-Schritt:
1️⃣ Wasser, Zucker & Gewürz aufkochen, Zucker auflösen.
2️⃣ Gewürz wieder rausnehmen (oder direkt im Tee-Sieb kochen).
3️⃣ Obst in Gläser füllen, heißen Sud drüber, sofort verschließen.
4️⃣ Gläser in Backform stellen, etwas Wasser dazu, bei 100 °C ca. 30 Min. einkochen.

👉 Probier’s aus und sag mir: Welches Obst würdest du zuerst einkochen? 🍐🍒

#einkochen #obsthaltbarmachen #sommerimglas #lebensmittelretten #foodwaste #kompott #saisonalkochen

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@jankalicious_

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