Saisonales Obst und Gemüse - 3 Rezepte für den August
- Janka Alwon
- 3. Aug.
- 4 Min. Lesezeit
Hallo August – Spätsommer voller Genuss! ☀️🍇
Der August bringt eine bunte Vielfalt an Obst und Gemüse direkt vom Feld. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, die volle Aromapalette des Sommers auszukosten: Von süßen Zwetschgen über frische Beeren bis zu knackigen Bohnen und Zucchini. Dazu kommen schon erste Herbstboten wie Äpfel, Birnen und Rote Bete. 🌿💛
Wenn du Lust auf einfache, vegetarische August-Rezepte mit viel Spätsommer-Feeling hast, findest du hier neue Ideen – saisonal, schnell gemacht und super lecker.
🧺 Saisonales Obst und Gemüse im August
Im August ist Ernte-Hochsaison – dein Marktstand oder Garten ist jetzt so bunt wie kaum ein anderer Monat.
Gemüse:
Tomaten – sonnengereift & voller Aroma 🍅
Paprika – bunt, knackig & vitaminreich
Auberginen – perfekt zum Grillen oder Braten
Gurken – erfrischend für Salate & kalte Suppen
Zucchini – vielseitiger Sommerklassiker
Bohnen – für Eintöpfe, Salate oder Pfannen
Erbsen – frisch und süß, jetzt besonders lecker
Neue Kartoffeln – zart & ideal für Sommergerichte
Rote Bete – jung und mild im Geschmack
Brokkoli & Blumenkohl – frisch vom Feld
Mangold – mild und farbenfroh
Fenchel – leicht aromatisch, passt zu Salaten
Karotten, Kohlrabi, Rettich & Radieschen
Knollensellerie & Stangensellerie
Frische Salate: Rucola, Lollo Rosso, Romanasalat, Radicchio
Obst:
Pflaumen & Zwetschgen – süß-säuerlich und aromatisch
Mirabellen & Aprikosen
Beeren: Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren
Äpfel & Birnen – erste frühe Sorten aus der Region
Pfirsiche & Nektarinen (teils regional verfügbar)
Weintrauben – erste Sorten starten in den Weinregionen
Wassermelone – im Supermarkt zwar oft importiert, aber perfekt für heiße Tage
Mit dieser Auswahl ist es leicht, saisonal und regional zu kochen – und dabei Umwelt und Klima zu schonen.
Mein Highlight im August:
Die riesige Vielfalt und die Möglichkeit an allen Ecken was Pflücken zu können! (Brombeeren sind niemals sicher vor mir!)
Warum saisonal einkaufen so wertvoll ist:
Umweltfreundlich: Saisonales Gemüse braucht keine energieintensiven Gewächshäuser oder weite Transportwege.
Frischer Geschmack: Die Zutaten sind zum perfekten Reifezeitpunkt geerntet – das schmeckt man!
Kostenvorteil: Durch die große Erntemenge sind die Produkte oft günstiger.
Weniger Food Waste: Kreative Resteverwertung hilft, weniger wegzuwerfen.
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💚 Drei saisonale Rezepte für den August
1. Zwetschgen-Crumble mit Haferstreuseln 🍑
Ein knuspriger, fruchtiger Nachtisch, der lauwarm mit Joghurt oder Vanilleeis am besten schmeckt.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
400 g Zwetschgen (halbiert & entsteint)
2 EL Ahornsirup oder Zucker
1 TL Zimt
70 g Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
40 g Butter oder vegane Margarine
1 Prise Salz
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zwetschgen mit Zimt und Ahornsirup mischen und in eine Auflaufform geben.
Haferflocken, Mandeln, Butter und Salz zu Streuseln verkneten, auf die Zwetschgen streuen.
25 Min. goldbraun backen.
➡️ Tipp: Mit gehackten Nüssen oder ein paar Rosmarin-Nadeln verfeinern.
2. Bunter Bohnen-Mangold-Salat 🌱
Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.
Zutaten (für 2 Portionen):
200 g grüne Bohnen
100 g Mangold (Blätter und Stiele getrennt)
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Senf
½ TL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
Optional: Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Bohnen in Salzwasser 5–6 Min. bissfest garen.
Mangoldstiele kurz mitkochen, Blätter nur 1 Min. blanchieren.
Zwiebel fein hacken. Aus Öl, Essig, Senf und Ahornsirup ein Dressing rühren.
Alles in einer Schüssel mischen und nach Geschmack toppen.
➡️ Tipp: Auch kalt am nächsten Tag super lecker!
3. Fenchel-Trauben-Salat mit Walnüssen 🍇
Ein leichter Spätsommer-Salat mit einer frischen, süß-herben Note.
Zutaten (für 2 Portionen):
1 Fenchelknolle
100 g Weintrauben (halbiert)
40 g Walnüsse
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Fenchel fein hobeln.
Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Fenchel mit Trauben und Walnüssen vermengen.
Mit Fenchelgrün garnieren.
➡️ Tipp: Schmeckt besonders gut zu frischem Baguette oder Pasta.
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🌱 Nachhaltige Tipps für den August
Zwetschgen zu reif? Ideal für Kompott oder Crumble.
Fenchelgrün? Nicht wegwerfen – super als Kräuterersatz oder Pesto!
Salatreste: Blätter in Wraps oder Smoothies verwenden.
Beeren einfrieren, wenn du sie nicht gleich essen kannst.
Vielen Dank fürs reinlesen und viel Spaß mit den Rezepten.
Mehr Informationen zu diesem Thema Rezepte und Lebensmittelverschwendung findest du in weiteren Beiträgen, auf Instagram, YouTube oder TikTok.
Bis zum nächsten Mal,
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