Saisonales Obst und Gemüse - 3 Rezepte für den Juni
- Janka Alwon
- vor 2 Tagen
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 24 Stunden
Der Juni ist da – Sommerlaune auf dem Teller! ☀️🍒
Die Tage werden länger, die Sonne wärmer – und das Angebot an regionalem Obst und Gemüse immer bunter. Im Juni beginnt die Hochsaison für knackige Salate, zarte Erbsen, bunte Beeren und aromatische Kirschen. Egal ob süß, herzhaft oder leicht – jetzt ist die perfekte Zeit, um saisonale Zutaten in einfache Alltagsgerichte zu verwandeln. 🌿💚
Wenn du Lust auf frische, vegetarische Rezepte für warme Sommertage hast, findest du hier neue Ideen – schnell gemacht, lecker und natürlich saisonal!
🧺 Saisonales Obst und Gemüse im Juni
Im Juni ist richtig was los auf dem Wochenmarkt – besonders bei Beeren & grünem Gemüse! Regional einkaufen lohnt sich jetzt ganz besonders.
Gemüse:
Zucchini – leicht, vielseitig und super für Pfanne oder Ofen
Brokkoli – aromatisch & nährstoffreich
Erbsen – süß, zart und perfekt für Salate oder Pasta
Frühlingsmöhren – besonders zart & lecker
Fenchel – mild mit feinem Anis-Aroma
Blattsalate – von Batavia bis Eichblatt: frische Vielfalt
Obst:
Kirschen – süß, saftig, ein echter Sommerklassiker 🍒
Erdbeeren – jetzt ganz aromatisch
Himbeeren & Johannisbeeren – fruchtig-sauer, perfekt fürs Dessert
Rhabarber – letzte Chance für Kompott & Kuchen
Äpfel – späte Lagerware oder erste Frühäpfel
Mit diesen Zutaten kannst du im Juni saisonal, regional und klimafreundlich kochen – und dabei richtig genießen!
Mein Highlight im Juni ist die bunte Vielfalt!
Kleiner Reminder, warum saisonal einkaufen Sinn macht:
Umweltfreundlich: Saisonal verfügbare Produkte benötigen keine energieintensiven Gewächshäuser oder langen Transportwege.
Frische und Geschmack: Regional angebautes Obst und Gemüse wird zur richtigen Zeit geerntet und hat einen intensiveren Geschmack.
Geld sparen: Saisonale Produkte sind oft günstiger, da sie gerade in großer Menge verfügbar sind.
Lebensmittelverschwendung reduzieren: Durch kreativen Umgang mit Resten kannst du Abfall vermeiden und alle Teile der Zutaten verwenden.
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In meinem Saisonkalender findest du eine übersichtliche Darstellung der Obst- und Gemüsesorten, die in jedem Monat Saison haben. So behältst du immer den Überblick, welche Produkte gerade frisch sind und kannst gezielt einkaufen. 🌱💚 Mit der Holzleiste, die in einer Förderwerkstatt in DE produziert wird und dem nachhaltigen Druck durch die Umweltdruckerei entspricht der Kalender sozialen und nachhaltigen Kriterien. Ihr tut also doppelt Gutes.
Hol dir jetzt deinen Saisonkalender und tu Gutes – für dich und für die Welt!
💚 Drei saisonale Rezepte für den Juni
1. Zucchini-Erbsen-Pasta mit Zitrone 🍋🌿
Ein frisches Sommergericht – leicht, grün und schnell gemacht.
Zutaten (für 2 Personen):
1 kleine Zucchini
100 g Erbsen (frisch oder TK)
160 g Pasta (z. B. Fusilli)
1 Bio-Zitrone (Saft & etwas Abrieb)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, ggf. Chiliflocken
Frischer Basilikum (optional)
Zubereitung:
Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Zucchini würfeln und in etwas Öl anbraten, Erbsen kurz mitgaren.
Mit Pasta mischen, mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz & Pfeffer abschmecken. Frische Kräuter drüber – fertig!
2. Sommerlicher Brokkoli-Salat mit Kirschen & Pinienkernen 🥦🍒
Ein ungewöhnlicher Mix, der perfekt zusammenpasst – süß, knackig, herzhaft!
Zutaten (für 2 Personen):
1 kleiner Brokkoli
1 Handvoll frische Kirschen, entsteint (alternativ einen kleinen Apfel)
2 EL Pinienkerne
100 g Fetakäse
100 g Rucola
100 g Kirschtomaten geviertelt
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup
1 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kirschen, Fetakäse und Kirschtomaten ebenfalls kleinschneiden.
Pinienkerne kurz in der Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter regelmäßigen schwenken für 5-10 Minuten anrösten.
Alles mit dem Dressing aus Senf, Ahornsirup, Essig, Öl, Salz & Pfeffer vermengen – und kalt genießen!
3. Erdbeer-Himbeer-Trifle mit Joghurtcreme 🍓🍧
Ein schnelles, frisches Sommerdessert im Glas – ohne Backen!
Zutaten (für 2 Portionen):
150 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
150 g (veganer) Naturjoghurt oder Skyr
1 EL Ahornsirup oder Vanillezucker
2 EL Haferkekse oder Granola
Frische Minze (optional)
Zubereitung:
Beeren waschen, schneiden & mit etwas Sirup marinieren.
Joghurt mit Vanille oder Sirup verrühren.
Kekse/Granola leicht zerbröseln.
Im Glas schichten: Kekse/Granola, Joghurtcreme, Beeren – wiederholen & mit Minze garnieren.
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🌱 Nachhaltige Tipps für den Juni
Zucchini zu groß geworden? Ausgehöhlt & gefüllt backen – statt wegwerfen.
Fenchelgrün nicht entsorgen – fein gehackt super im Dip oder als Topping.
Brokkolistiele verwenden: in Scheiben schneiden & mitgaren oder für Suppe verwenden.
Beerenreste einfrieren oder zu Fruchtpüree verarbeiten – nichts muss in den Müll!
Vielen Dank fürs reinlesen und viel Spaß mit den Rezepten.
Mehr Informationen zu diesem Thema Rezepte und Lebensmittelverschwendung findest du in weiteren Beiträgen, auf Instagram, YouTube oder TikTok.
Bis zum nächsten Mal,
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