Saisonales Obst und Gemüse - 3 Rezepte für den September
- Janka Alwon
- 7. Sept.
- 4 Min. Lesezeit
Hallo September – Willkommen Herbstbeginn! 🍂✨
Der September ist ein Monat voller Übergänge: Die letzten Sommergemüse sind noch frisch vom Feld, gleichzeitig hält die kühle Jahreszeit mit Kürbis, Pilzen und Äpfeln Einzug. Jetzt ist die perfekte Gelegenheit, bunte Spätsommergerichte mit ersten Herbstaromen zu verbinden. 🌿💛
Wenn du Lust auf einfache, vegetarische September-Rezepte mit saisonalen Zutaten hast, findest du hier neue Ideen – frisch, klimafreundlich und super lecker.
🧺 Saisonales Obst und Gemüse im September
Im September kannst du dich auf eine riesige Auswahl freuen – vom letzten Sommergemüse bis zu den ersten typischen Herbstklassikern.
Gemüse:
Kürbis – jetzt startet die Hauptsaison 🎃
Zucchini, Paprika & Auberginen
Tomaten – aromatisch bis in den frühen Herbst 🍅
Mais – frisch & süß
Pilze (z. B. Pfifferlinge, Champignons)
Kartoffeln & Süßkartoffeln
Rote Bete, Karotten, Pastinaken
Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi
Mangold, Spinat, Feldsalat
Obst:
Äpfel & Birnen – frisch geerntet 🍏🍐
Zwetschgen & Pflaumen – aromatischer denn je
Trauben – süß und saftig
Brombeeren, Heidelbeeren (letzte Saisonwochen)
Quitten – erste Sorten erhältlich
👉 Mit dieser Vielfalt lassen sich wunderbar kreative Rezepte umsetzen – saisonal, günstig und nachhaltig.
Mein Highlight im September:
Die letzten Sommer-Beeren aber ganz besonders freue ich mich auf Kürbis! 🎃 Ich liebe es, wie vielseitig er ist – ob cremig im Ofen, süß im Kuchen oder würzig in Suppen.
Warum saisonal einkaufen so wertvoll ist:
Umweltfreundlich: Saisonales Gemüse braucht keine energieintensiven Gewächshäuser oder weite Transportwege.
Frischer Geschmack: Die Zutaten sind zum perfekten Reifezeitpunkt geerntet – das schmeckt man!
Kostenvorteil: Durch die große Erntemenge sind die Produkte oft günstiger.
Weniger Food Waste: Kreative Resteverwertung hilft, weniger wegzuwerfen.
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💚 Drei saisonale Rezepte für den September
1. Kürbis-Risotto mit frischem Spinat 🎃🌱
Cremig, würzig und ein echtes Soulfood für die ersten kühleren Tage.
Zutaten (für 2 Portionen):
250 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt, mit Schale)
150 g Risotto-Reis
1 kleine Zwiebel
600 ml Gemüsebrühe
50 g frischer Spinat
2 EL Olivenöl
1 Schuss Weißwein (optional)
Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: etwas Parmesan oder Hefeflocken für die vegane Variante
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten.
Reis zugeben, kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach Brühe zugießen, dabei rühren.
Kürbiswürfel nach ca. 10 Min. zugeben, alles cremig garen.
Zum Schluss Spinat unterheben, würzen und servieren.
➡️ Tipp: Mit gerösteten Kürbiskernen toppen!
2. Pflaumen-Crumble mit Zimt & Haferstreuseln 🍇✨
Schnell gemacht und der perfekte süße Abschluss – warm mit Joghurt oder Eis ein Genuss.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
400 g Pflaumen/Zwetschgen
2 EL Ahornsirup oder Zucker
1 TL Zimt
70 g Haferflocken
40 g gemahlene Mandeln
40 g vegane Margarine oder Butter
1 Prise Salz
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Pflaumen halbieren, entsteinen und mit Zimt & Sirup mischen.
In eine Auflaufform geben.
Haferflocken, Mandeln, Margarine und Salz zu Streuseln verkneten.
Auf die Pflaumen streuen und 25 Min. goldbraun backen.
➡️ Tipp: Ein paar Rosmarinnadeln oder gehackte Haselnüsse machen den Crumble besonders aromatisch.
3. 🥔 Kartoffel-Pfifferling-Pfanne
Herzhaft, deftig und ideal für die ersten kühleren Abende im September.
Zutaten (für 2 Portionen):
400 g Kartoffeln (festkochend)
150 g Pfifferlinge (alternativ Champignons)
1 kleine Zwiebel
2 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und in Salzwasser 8–10 Min. vorkochen.
Währenddessen die Pfifferlinge putzen (oder Champignons vierteln).
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Pilze zugeben und weitere 5 Min. mitbraten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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🌱 Nachhaltige Tipps für den September
Kürbiskerne: nicht wegwerfen, sondern rösten und als Snack genießen.
Pflaumen zu reif? Ideal für Kompott oder Crumble.
Maiskolbenreste eignen sich super für Suppen oder Gemüsebrühe.
Pilzstiele nicht entsorgen – fein geschnitten in Saucen verwenden.
Vielen Dank fürs reinlesen und viel Spaß mit den Rezepten.
Mehr Informationen zu diesem Thema Rezepte und Lebensmittelverschwendung findest du in weiteren Beiträgen, auf Instagram, YouTube oder TikTok.
Bis zum nächsten Mal,
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