Berry Cheesecake (No-Bake)­čî▒

Aktualisiert: 12. Mai 2020

ÔťŹ­čĆŻ S├╝├čer K├Ąsekuchen mit sauren Beeren drauf? Klingt f├╝r mich nach einer perfekten Mischung und schmeckt auch so!



­čôŁ Zutaten:

Keksboden

150 g Vollkornkekse 50 g Butter 50 g gemahlene Mandeln

Creme

230 ml Sahne 5 TL Sanapart 250 g Frischk├Ąse 250 g Magerquark 90 g Puderzucker


Beerentoppic

150 g Beerenmischung (ich nehme gern gefrorene und lasse sie auftauen) 50 ml Wasser

ÔÜľZubereitung:

Begonnen wird mit dem Keksboden. Dazu die Kekse in einem Gefrierbeutel geben und die mit einem Nudelholz dr├╝ber rollen, bis die Kekse zerkr├╝melt sind. Gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln in eine Sch├╝ssel geben, die Butter schmelzen und vermengen.

Einen Backring auf 20 cm einstellen und auf einen Teller oder eine Tortenplatte setzen (es muss noch in den K├╝hlschrank passen).

Die Keksmasse in den Backring geben und festdr├╝cken (mit einem Glas k├Ânnt ihr den Boden einfach festdr├╝cken).

Den Boden nun in den K├╝hlschrank stellen, damit er fest werden kann.


Weiter geht es mit dem Beerentoppic, daf├╝r die Beeren (am besten aufgetaut, so lassen sie sich am beten verarbeiten) mit dem Wasser p├╝rieren. In eine Pfanne geben und aufkochen. F├╝r ca. 5 min leicht k├Âcheln lassen, sodass die Beeren etwas einkochen. (Ihr k├Ânnt an dieser Stelle noch etwas Zucker hinzuf├╝gen. Durch die s├╝├če Creme finde ich die S├Ąure der Beeren hier aber perfekt.) Die Beerenmasse in eine Sch├╝ssel geben und abk├╝hlen lassen.


Als n├Ąchstes kommt die Creme. Daf├╝r die den Quark, Frischk├Ąse und den Puderzucker miteinander vermengen und 2,5 L├Âffel Sanapart hinzugeben.

In einer separaten Sch├╝ssel die Sahne steif schlagen, nach ca. einer Minute 2,5 TL Sanapart hinzugeben und weiter steif schlagen.

Die Sahne unter die Quark-Frischk├Ąse-Masse heben und schon ist die Creme fertig.


Nun die Creme auf den Keksboden geben und die Beeren drauf verteilen. Die Beeren leicht in die Creme einarbeiten, so entsteht ein sch├Ânes Muster.


Der Kuchen sollte f├╝r 2-3 Stunden k├╝hl stehen zum fest werden. Dann ist er bereit zum servieren. Dazu mit einem Messer den Rand der Creme vom Tortenring l├Âsen.


PS: Diesen leckeren Kuchen durfte ich im Mai 2020 f├╝r das ZDF backen. Zum Video mit Backanleitung kommt ihr hier: Jankas Beeren Cheesecake.


­čĹę­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│Viel Spa├č beim Nach"backen"!

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