Berry Cheesecake (No-Bake)đŸŒ±

Aktualisiert: Mai 12

âœđŸœ SĂŒĂŸer KĂ€sekuchen mit sauren Beeren drauf? Klingt fĂŒr mich nach einer perfekten Mischung und schmeckt auch so!



📝 Zutaten:

Keksboden

150 g Vollkornkekse 50 g Butter 50 g gemahlene Mandeln

Creme

230 ml Sahne 5 TL Sanapart 250 g FrischkÀse 250 g Magerquark 90 g Puderzucker


Beerentoppic

150 g Beerenmischung (ich nehme gern gefrorene und lasse sie auftauen) 50 ml Wasser

⚖Zubereitung:

Begonnen wird mit dem Keksboden. Dazu die Kekse in einem Gefrierbeutel geben und die mit einem Nudelholz drĂŒber rollen, bis die Kekse zerkrĂŒmelt sind. Gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln in eine SchĂŒssel geben, die Butter schmelzen und vermengen.

Einen Backring auf 20 cm einstellen und auf einen Teller oder eine Tortenplatte setzen (es muss noch in den KĂŒhlschrank passen).

Die Keksmasse in den Backring geben und festdrĂŒcken (mit einem Glas könnt ihr den Boden einfach festdrĂŒcken).

Den Boden nun in den KĂŒhlschrank stellen, damit er fest werden kann.


Weiter geht es mit dem Beerentoppic, dafĂŒr die Beeren (am besten aufgetaut, so lassen sie sich am beten verarbeiten) mit dem Wasser pĂŒrieren. In eine Pfanne geben und aufkochen. FĂŒr ca. 5 min leicht köcheln lassen, sodass die Beeren etwas einkochen. (Ihr könnt an dieser Stelle noch etwas Zucker hinzufĂŒgen. Durch die sĂŒĂŸe Creme finde ich die SĂ€ure der Beeren hier aber perfekt.) Die Beerenmasse in eine SchĂŒssel geben und abkĂŒhlen lassen.


Als nĂ€chstes kommt die Creme. DafĂŒr die den Quark, FrischkĂ€se und den Puderzucker miteinander vermengen und 2,5 Löffel Sanapart hinzugeben.

In einer separaten SchĂŒssel die Sahne steif schlagen, nach ca. einer Minute 2,5 TL Sanapart hinzugeben und weiter steif schlagen.

Die Sahne unter die Quark-FrischkÀse-Masse heben und schon ist die Creme fertig.


Nun die Creme auf den Keksboden geben und die Beeren drauf verteilen. Die Beeren leicht in die Creme einarbeiten, so entsteht ein schönes Muster.


Der Kuchen sollte fĂŒr 2-3 Stunden kĂŒhl stehen zum fest werden. Dann ist er bereit zum servieren. Dazu mit einem Messer den Rand der Creme vom Tortenring lösen.


PS: Diesen leckeren Kuchen durfte ich im Mai 2020 fĂŒr das ZDF backen. Zum Video mit Backanleitung kommt ihr hier: Jankas Beeren Cheesecake.


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nach"backen"!

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