Saisonales Obst und Gemüse - 3 Rezepte für den Dezember
- Janka Alwon
- vor 7 Stunden
- 4 Min. Lesezeit
Hallo Dezember - Zeit für winterlichen Genuss & nachhaltige Küche 🎄✨
Der Dezember bringt den Winter. Draußen wird es kalt, dunkel und etwas ruhiger, drinnen aber gemütlich und voller Wärme. Jetzt ist die Zeit für dampfende Suppen, herzhaftes Wurzelgemüse, kräftige Kohlsorten und alles, was Körper und Seele gut tut. 🥣❄️
Saisonales Kochen im Dezember heißt: nutzen, was gerade heimisch wächst oder gut eingelagert wurde und so bewusst Lebensmittelverschwendung vermeiden.
🧺 Saisonales Obst und Gemüse im Dezember
Auch wenn das Angebot draußen reduziert scheint: Viele heimische Sorten sind jetzt erhältlich — frisch, als Lagerware oder aus Winterernte. Laut Saisonkalender haben im Dezember unter anderem folgende Sorten Saison:
Gemüse:
Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Chinakohl, Kohlrabi, Wirsing etc. (Kohlsorten)
Wurzel- und Knollengemüse: Pastinaken, Knollensellerie, Rote Bete, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Möhren, Kartoffeln, Lauch/Porree, Topinambur
Winter-Salate & Blattgemüse: Feldsalat, Chicorée, ggf. Winterportulak etc.
Obst:
Äpfel (Lagerware) und oft auch noch Birnen erhältlich.
👉 Damit hast du - trotz Winter - eine breite Auswahl für viele leckere, wärmende und nährstoffreiche Gerichte.
🍂 Warum saisonal essen im Dezember wertvoll ist:
Klima- & ressourcenschonend: Du unterstützt regionale Landwirtschaft und vermeidest Treibhausgas-Emissionen durch lange Transportwege.
Lebensmittelverschwendung vermeiden: Lagergemüse hält sich lang; Wurzelgemüse und Kohl lassen sich oft Monate lagern und vielseitig verwenden.
Nährstoffreich & sättigend: In der dunklen Jahreszeit braucht unser Körper Energie und Vitamine - Wurzelgemüse und Kohl liefern beides.
Günstiger & planbar: Saisonale Produkte sind meist preiswerter und man kann mit Vorrat und Meal-Prep gut planen.
Ein nachhaltiges Weihnachtsgeschenk für dich und deine Liebsten! (Anzeige)
Du möchtest auch saisonal einkaufen und regional kochen, aber im Alltag fehlt oft der Überblick. Welche Obst- und Gemüsesorten haben gerade Saison? Was lohnt sich wirklich zu kaufen? Ohne klare Orientierung landet schnell IRGENDWAS im Einkaufskorb - obwohl du nachhaltiger leben möchtest.
Die Informationen sind überall verstreut: mal online, mal in Apps, mal in Tabellen. Nichts davon ist dauerhaft präsent in deiner Küche. Genau dadurch wird saisonale Einkaufsplanung kompliziert und kostet Zeit. Und wenn man den Überblick verliert, wird nachhaltiger Einkauf zum Stress statt zur Unterstützung.
Ein übersichtlicher Saisonkalender für das ganze Jahr schafft genau hier Klarheit. Auf einen Blick siehst du, welche Sorten aktuell Hauptsaison haben. Das hilft dir, bewusster einzukaufen, Geld zu sparen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und automatisch klimafreundlicher zu kochen.
Mein Saisonkalender in der Jahresübersicht verbindet praktischen Nutzen mit nachhaltigem Design:
wunderschöne Aquarell-Illustrationen
hochwertiger, umweltfreundlicher Druck aus Deutschland durch die Umweltdruckerei
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klare Übersicht über alles saisonale Obst und Gemüse
Er ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern ein echtes Alltags-Tool für alle, die saisonal kochen oder nachhaltiger leben möchten.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Und das Beste: Nicht nur ich liebe ihn – auch meine Kund:innen sind begeistert. Die 5-Sterne-Bewertungen in meinem Shop sprechen für sich. Perfekt als nachhaltiges Geschenk für Kollegen, Eltern, Freunden oder anderen Liebsten
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Alle weiteren Infos zum Kalender findest du hier.👆🏻
Drei saisonale Dezember Rezepte
Hier drei einfache, pflanzliche (oder leicht anzupassende) Rezepte, perfekt für kalte Tage -mit Zutaten aus dem Dezember-Sortiment und ideal zum Resteverwerten:
1. Winterlicher Chicorée-Birnen-Salat mit Walnüssen & Honig-Senf-Dressing 🍐🥬
Zutaten (für 2 Portionen):
2 Köpfe Chicorée (in Streifen geschnitten)
2 Äpfel oder Birnen
30 g Walnüsse (geröstet)
Optional: ein paar Granatapfelkerne (falls verfügbar)
Dressing: 2 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup oder Honig, 1 TL grober Senf, 1 TL Dijonsenf, 1 EL Apfelessig, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Chicorée und Birnen/Apfel in eine Schüssel geben, Nüsse grob hacken und dazu.
Alle Dressing-Zutaten verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen.
Direkt servieren — super als Beilage zu Ofengerichten oder Suppen.
➡️ Tipp: Braune Stellen an Äpfeln oder Birnen nicht wegwerfen — diese einfach mitverarbeiten oder zu Kompott verarbeiten.
2. Cremiger Kohlrabi-Kartoffel-Pfannenmix 🥔🥬
Perfekt, wenn noch ein halber Kohlrabi und ein paar Kartoffeln im Kühlschrank schlummern.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
1 Kohlrabi
3–4 Kartoffeln
1 Zwiebel
150 ml Pflanzendrink oder Sahne
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
So geht’s:
Kartoffeln und Kohlrabi würfeln, Zwiebel hacken.
Alles in etwas Öl anbraten.
Pflanzendrink dazu, 10–15 Min köcheln, würzen – fertig.
➡️ Zero-Waste Tipp: Kohlrabi-Blätter klein schneiden und die letzten 2 Minuten mitköcheln lassen.
3. Winterbowl mit gebratenen Äpfeln 🍎🥗
Ein frisches, einfaches Wintergericht – ideal, um schrumpelige Äpfel vor dem Müll zu retten. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein sättigendes, gesundes Essen.
Zutaten (für 2 Portionen):
1 große Handvoll Feldsalat
1 Apfel
Gemüse nach Wahl (das was eben noch so da ist)
1 kleine Handvoll Walnüsse
1 TL Öl
1 TL Honig oder Sirup
Dressing: 1 TL Senf, 1 TL Apfelessig, 1 TL Oliven-Öl, etwas Apfelsaft, Salz
Zubereitung:
Apfel in Scheiben schneiden und mit Öl sowie Honig/Sirup kurz in der Pfanne anbraten.
Feldsalat waschen, Gemüse glein schneiden, Walnüsse grob hacken.
Dressing verrühren und unter den Salat mischen.
Gebratene Apfelscheiben oben drauf – genießen!
➡️ Tipp: Funktioniert genauso gut mit Birnen – ideal, wenn noch eine im Obstkorb rumliegt.
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💡 Nachhaltige Dezember-Tipps für dich & deine Familie
Gemüseabschnitte (z. B. Schalen, Blätter) sammeln und für hausgemachte Gemüsebrühe einfrieren — spart Geld und vermeidet Müll.
Reste vom Wurzelgemüse-Ofen oder Eintopf am nächsten Tag in Wraps, Salate oder zu Couscous/Quinoa geben.
Äpfel oder Birnen mit Druckstellen nicht wegwerfen — perfekt für Kompott, Mus oder Kuchen.
Mit deinem Saisonkalender behältst du den Überblick, was gerade wirklich Saison hat — und planst klimafreundlicher und cleverer.
Vielen Dank fürs reinlesen und viel Spaß mit den Dezember Rezepten.
Mehr Informationen zu diesem Thema Rezepte und Lebensmittelverschwendung findest du in weiteren Beiträgen, auf Instagram, YouTube oder TikTok.
Bis zum nächsten Mal,
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