Best Bananabread đŸŒ±

Aktualisiert: 26. Okt 2019

âœđŸœ Ihr habt reife Bananen ĂŒbrig und wisst nicht was damit zu tun ist? Hier ist meine Dauerantwort: Bananenbrot! Es ist fĂŒr mich die perfekte Mischung aus Kuchen und Brot. Irgendwie Ă€hnelt es einem Kuchen ist dennoch nicht ganz so sĂŒĂŸ und ein ganzes StĂŒck gesĂŒnder. Ich habe fĂŒr euch ein super saftiges Rezept, was ihr perfekt aus ĂŒberreifen Bananen machen könnt. So landen diese nie wieder im MĂŒll und ihr habt zusĂ€tzlich ein richtig genialen Snack, bzw. eine gesunde Kuchenalternative! Win win, oder?




📝 Zutaten:


- 4 reife Bananen (die Bananen mĂŒssen wirklich reif sein, ansonsten sind sie nicht sĂŒĂŸ genug)

- 100 g WalnĂŒsse

- 300 g Mehl

- 1,5 TL Backpulver

- 3 EL Honig

- 1 TL Zimt

- 100g Schmand

- 2 Eier

- 100 g zimmerwarme Butter

- einen Schuss Vanilleextrakt

- eine Prise Salz


⚖Zubereitung:


Bevor es losgeht heize schon mal den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vor.

Dann beginnen wir direkt mit der wichtigsten Zutat: den Bananen. Diese werden geschĂ€lt und in einer SchĂŒssel mithilfe einer Gabel zu einem Brei zerdrĂŒckt. (fĂŒr die BananenhĂ€lften oben auf dem Brot, habe ich zwei dĂŒnne Scheiben der Bananen fĂŒr den Schluss aufbewahrt.)


Weiter geht es in einer großen RĂŒhrschĂŒssel. Hier werden die Eier mit dem Honig, der Butter, der Prise Salz und dem Vanilleextrakt mit einem Schneebesen(-aufsatz) schaumig geschlagen. Hinzu kommen die Bananen, der Schmand, das Backpulver, Zimt und das Mehl. Die Zutaten werden so lang vermischt, bis sie sich verbunden haben und einen klebrigen Teig ergeben.


Zum Schluss werden die WalnĂŒsse grob gehackt, oder in StĂŒcke gebrochen. Diese kommen zum Teig hinzu und werden kurz untergerĂŒhrt.


Der Teig wird nun in eine 25er Kastenform gegeben und kann mit ein paar WalnĂŒssen, etwas Banane (wenn ĂŒbrig) und Honig geschmĂŒckt werden. So kommt die gefĂŒllte Kastenform fĂŒr ca. 50-60 Minuten in den Ofen. Mit einem HolzstĂ€bchen könnt ihr nach der Backzeit ĂŒberprĂŒfen, ob da Bananenbrot fertig ist. Es sollte fest sein, aber innen noch schön saftig.


Nach kurzem AbkĂŒhlen kann das Bananenbrot aus der Form gestĂŒrzt werden und warm (aber natĂŒrlich auch kalt) gegessen werden.

Wenn ihr das Brot im KĂŒhlschrank aufbewahrt bleibt es sogar locker 5 Tage lang saftig und richtig lecker! Einfrieren geht natĂŒrlich auch. =)


PS: hÀttet ihr auch mal Lust auf eine vegane Variante vom Bananenbrot? Schreibt mir gern hier in die Kommentare oder auf Instagram. Ich freue mich auf eure Meinung!


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachbacken!

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