Glasnudelsalat đŸŒ±đŸŒ±

Aktualisiert: 11. Juli 2019

âœđŸœ Sommer ist Salat-Zeit! Frisch, sĂ€ttigend und dazu noch gesund, die perfekte Mischung fĂŒr eine frische Sommermahlzeit.




📝 Zutaten (fĂŒr 2 Personen):

- eine Packung Glasnudeln (100 g)

- 4 EL Sojasoße

- 1 Bio Limette (Saft & Schale)

- 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

- 1 EL Erdnussöl ( oder 1/2 EL Erdnussbutter)

- 2 EL Ahornsirup

- 1 Knoblauchzehe

- 1 kleine Chilli / etwas Chilliflocken

- ca. 20 g Ingwer

- eine Paprika

- 1/2 Gurke

- ein Kopf Schnittsalat

- 40 g geröstete ErdnĂŒsse


⚖Zubereitung:

Das wichtigste fĂŒr diesen Salat sind natĂŒrlich die Glasnudeln, damit diese einen tollen Geschmack bekommen, werden sie in der Soße eingelegt.

Dazu kochst du zuerst etwas Wasser auf und gießt es in eine SchĂŒssel mit den Glasnudeln (die Glasnudeln sollten komplett bedeckt sein). So werden die Glasnudeln innerhalb von 5-10 Minuten weich.

In der Zwischenzeit wird die Soße gemischt. Dazu gibst du Sojasoße, Limettensaft & abgeriebene Schale, Öle, Ahornsirup, Knoblauch, Chilli und den Ingwer (die Schale vorher mit einem Löffel abreiben) in einen Mixer und pĂŒrierst alle Zutaten, bis keine StĂŒckchen mehr vorhanden sind. (Falls du keinen Mixer hast, kannst du die festen Zutaten auch ganz klein wĂŒrfeln und mit den flĂŒssigen Zutaten in einem GefĂ€ĂŸ vermischen.)


Die Glasnudeln sollten mittlerweile weich sein. Das Wasser wird sorgfĂ€ltig abgegossen und die Glasnudeln zurĂŒck in die SchĂŒssel gegeben. Das Dressing wird nun unter die Glasnudeln gemischt und zum Einziehen zur Seite gestellt.


In dieser Zeit kann das GemĂŒse bereit geschnippelt werden.

Die Paprika und die Gurke in mundgerechte StĂŒcke schneiden und den Salat ebenfalls ein wenig zerkleinern. Die ErdnĂŒsse werden nur grob kleingehackt.

Wenn die Glasnudeln abgekĂŒhlt und durchgezogen sind, kommt das GemĂŒse hinzu. Jetzt nur noch gut durchmischen, mit den ErdnĂŒssen garnieren und fertig ist euer Sommersalat.


PS: Mischt einfach euer LieblingsgemĂŒse in diesen Salat. Es schmeckt wirklich fast jedes GemĂŒse dazu.


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachbacken!

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