Glasnudelsalat ­čî▒­čî▒

Aktualisiert: 11. Juli 2019

ÔťŹ­čĆŻ Sommer ist Salat-Zeit! Frisch, s├Ąttigend und dazu noch gesund, die perfekte Mischung f├╝r eine frische Sommermahlzeit.




­čôŁ Zutaten (f├╝r 2 Personen):

- eine Packung Glasnudeln (100 g)

- 4 EL Sojaso├če

- 1 Bio Limette (Saft & Schale)

- 3 EL Pflanzen├Âl (z.B. Raps├Âl)

- 1 EL Erdnuss├Âl ( oder 1/2 EL Erdnussbutter)

- 2 EL Ahornsirup

- 1 Knoblauchzehe

- 1 kleine Chilli / etwas Chilliflocken

- ca. 20 g Ingwer

- eine Paprika

- 1/2 Gurke

- ein Kopf Schnittsalat

- 40 g ger├Âstete Erdn├╝sse


ÔÜľZubereitung:

Das wichtigste f├╝r diesen Salat sind nat├╝rlich die Glasnudeln, damit diese einen tollen Geschmack bekommen, werden sie in der So├če eingelegt.

Dazu kochst du zuerst etwas Wasser auf und gie├čt es in eine Sch├╝ssel mit den Glasnudeln (die Glasnudeln sollten komplett bedeckt sein). So werden die Glasnudeln innerhalb von 5-10 Minuten weich.

In der Zwischenzeit wird die So├če gemischt. Dazu gibst du Sojaso├če, Limettensaft & abgeriebene Schale, ├ľle, Ahornsirup, Knoblauch, Chilli und den Ingwer (die Schale vorher mit einem L├Âffel abreiben) in einen Mixer und p├╝rierst alle Zutaten, bis keine St├╝ckchen mehr vorhanden sind. (Falls du keinen Mixer hast, kannst du die festen Zutaten auch ganz klein w├╝rfeln und mit den fl├╝ssigen Zutaten in einem Gef├Ą├č vermischen.)


Die Glasnudeln sollten mittlerweile weich sein. Das Wasser wird sorgf├Ąltig abgegossen und die Glasnudeln zur├╝ck in die Sch├╝ssel gegeben. Das Dressing wird nun unter die Glasnudeln gemischt und zum Einziehen zur Seite gestellt.


In dieser Zeit kann das Gem├╝se bereit geschnippelt werden.

Die Paprika und die Gurke in mundgerechte St├╝cke schneiden und den Salat ebenfalls ein wenig zerkleinern. Die Erdn├╝sse werden nur grob kleingehackt.

Wenn die Glasnudeln abgek├╝hlt und durchgezogen sind, kommt das Gem├╝se hinzu. Jetzt nur noch gut durchmischen, mit den Erdn├╝ssen garnieren und fertig ist euer Sommersalat.


PS: Mischt einfach euer Lieblingsgem├╝se in diesen Salat. Es schmeckt wirklich fast jedes Gem├╝se dazu.


­čĹę­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│Viel Spa├č beim Nachbacken!

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