Mandarinen Cupcakes đŸŒ±

Aktualisiert: 28. Juli 2019

âœđŸœ Saftige Cupcakes, fruchtig-sĂŒĂŸ und sommerlich. Sowas geht doch eigentlich immer, oder?




📝 Zutaten fĂŒr 12 Cupcakes:

FĂŒr die Cupcakes:

- 1 Dose Mandarinen (ca. 300g Dose = ca. 175 g Abtropfgewicht)

- 100 g Zucker

- 1 Pck. Vanillezucker

- 170 g weiche Butter

- 3 Eier

- 130 g Naturjoghurt

- 180 g Mehl

- 1,5 TL Backpulver


FĂŒr das Frosting:

- 100 g weiche Butter

- 70 g Puderzucker

- 200 g FrischkÀse

- Zitronenabrieb von einer halben Zitrone


⚖Zubereitung:

Vor dem Teig wird der Ofen auf 180° vorgeheizt. Die Mandarinen aus der Dose werden in ein Sieb gegossen und zum Abtropfen bei Seite gestellt. FĂŒr die Cupcakes wird die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrĂŒhrt. Im Anschluss werden die Eier einzeln in die Masse gerĂŒhrt.

Sobald die Masse cremig weiß ist wird das Mehl mit dem Backpulver hineingesiebt. Zum Schluss wird noch der Naturjoghurt und die abgetropften Mandarinen (12 StĂŒck fĂŒr die Deko bei Seite legen) kurz eingerĂŒhrt.

So kann der Teig in Muffinförmchen gefĂŒllt werden. Die Förmchen sollten ca. zu 3/4 gefĂŒllt sein. So kommen sie fĂŒr ca. 20 Minuten in den Ofen. Nach der Backzeit wird der Ofen ausgeschaltet und die OfentĂŒr geöffnet. So können die Cupcakes z.B. ĂŒber Nacht abkĂŒhlen und fallen nicht zusammen.


FĂŒr das Frosting werden die weiche Butter und der Puderzucker miteinander verrĂŒhrt. Sobald sich beides verbunden hat, kommt der FrischkĂ€se und der Zitronenabrieb hinzu. Noch einmal gut durchrĂŒhren und die Masse dann in einen Spritzbeutel geben. (Falls ihr keinen Spritzbeutel zur Hand habt, könnt ihr auch einen Gefrierbeutel nutzen, oder das Frosting mit einem Löffel auftragen.)


Sobald die Cupcakes abgekĂŒhlt sind, kann das Frosting aufgetragen werden. Die bei Seite gestellten Mandarinen als Deko an das Frosting legen und schon sind die Cupcakes fertig.


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachbacken!

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