Maulwurf Cupcakes 🌱

✍Kennt ihr den beliebten Klassiker: Maulwurfkuchen? Diese süßen Cupcakes sind die kleine Version davon. Mit ein wenig Osterdeko eignen sie sich perfekt für den Osternachmittag zum Kaffee & Kuchen.



📝 Zutaten:

Muffins:

- 2 Eier

- 150 g Mehl

- 100 g Zucker

- 1 TL Backpulver

- 40 g Backkakao

- 90 ml Öl

- 80 ml Milch

- 1 Prise Salz


Bananencreme:

- 3 Bananen

- 400 g Sahne

- 500 g Quark

- 9 TL Sanapart

- 50 g Puderzucker

- 50 g Raspelschokolade



Zubereitung:

Den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Für die Muffins werden die Eier mit dem Öl, Salz, Zucker, und der Milch vermengt. Das Mehl, Backpulver und den Backkakao hinzu sieben. Alles miteinander verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.

Muffinförmchen in einem Muffinblech auslegen und zu 2/3 mit dem Teig befüllen.

So gehts für die Muffins 20-25 Minuten bei 180° in den vorgeheizten Backofen.

Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins fertig sind (beim hineinstechen sollte kein Teig kleben bleiben).


Für die Bananencreme werden die Bananen in kleine Würfel geschnitten.

Den Quark mit 5 Löffel Sanapart, dem Puderzucker und der Raspelschokolade vermischen.

In einer separaten Schüssel die Sahne für ca. 1 min rühren, dann 4 Löffel Sanapart hinzugeben und steif schlagen.

Die Quarkcreme und die gewürfelten Bananen unter die Sahne heben.


Sobald die Muffins abgekühlt sind, wird mit einem Messer ein wenig Innenraum aus den Muffins geschnitten, sodass eine kleine Mulde für die Creme im Innenraum entsteht.

Die Muffinkrümel in einer Schüssel sammeln (diese werden später noch benötigt). So alle Muffins herrichten.


Die Bananencreme mit einem Teelöffel in die Mulde im Muffin geben und zwei Esslöffel der Creme auf dem Muffin verteilen und eine Haube formen.

Die Muffin-Krümel zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Mit der Creme bestrichenen Cupcakes in die Krümel tunken, sodass sie mit den Krümeln bedeckt sind. So werden alle Cupcakes zubereitet. Fertig für den Nachmittagskuchen.


PS: Nun können noch Zuckermöhren, Häschen aus Fondant oder andere Deko auf die Muffins geben. Fertig sind die Maulwurf Cupcakes, perfekt für Ostern! =)


👩🏼‍🍳Viel Spaß beim Nachbacken!

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