Rote Beete-Kokos-SuppeđŸŒ±đŸŒ±

Aktualisiert: 14. MĂ€rz 2019

âœđŸœ Habt ihr mal wieder Lust auf eine richtig leckere Suppe? Diese Rote Beete-Kokos-Suppe hat eine leichte SĂ€ure, die durch das SĂŒĂŸe der Kokosmilch perfekt ausgeglichen wird und ist dazu noch super cremig! Ich konnte mir die Kombination anfangs kaum vorstellen, mittlerweile LIEBE ich sie!😍



📝 Zutaten (fĂŒr 4 Portionen): - 2 Zwiebeln

- 50 ml Öl (Rapsöl)

- 250 g Kartoffeln (ca. 3 große)

- 500 g gekochte Rote Beete

- 400 ml Kokosmilch

- 400 ml GemĂŒsebrĂŒhe

- 5 EL Apfelessig

- Salz & Pfeffer

Was sonst noch benötigt wird:

-PĂŒrierstab


⚖Zubereitung:

Die Zwiebeln und die Kartoffeln klein schneiden und in einer Pfanne fĂŒr 5-10 min mit dem Öl anbraten.

Die Rote Beete ebenfalls klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Gemeinsam weiter anbraten und mit der GemĂŒsebrĂŒhe ablöschen. Den Essig & die Kokosmilch hinzugeben. Alles gemeinsam aufkochen und fĂŒr 10-15 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln weich sind kann die Suppe pĂŒriert werden.

Die Suppe schmeckt sowohl ganz fein pĂŒriert, als auch grob pĂŒriert mit kleinen StĂŒckchen. Sobald die Suppe so fein pĂŒriert ist, wie ihr es mögt, wird sie mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt.

Fertig zum Servieren =).

PS: Perfekt dazu passt ein frisches Brötchen oder Brot zum hinein dippen ;D


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachkochen!

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