Rote Beete-Kokos-Suppe­čî▒­čî▒

Aktualisiert: 14. M├Ąrz 2019

ÔťŹ­čĆŻ Habt ihr mal wieder Lust auf eine richtig leckere Suppe? Diese Rote Beete-Kokos-Suppe hat eine leichte S├Ąure, die durch das S├╝├če der Kokosmilch perfekt ausgeglichen wird und ist dazu noch super cremig! Ich konnte mir die Kombination anfangs kaum vorstellen, mittlerweile LIEBE ich sie!­čśŹ



­čôŁ Zutaten (f├╝r 4 Portionen): - 2 Zwiebeln

- 50 ml ├ľl (Raps├Âl)

- 250 g Kartoffeln (ca. 3 gro├če)

- 500 g gekochte Rote Beete

- 400 ml Kokosmilch

- 400 ml Gem├╝sebr├╝he

- 5 EL Apfelessig

- Salz & Pfeffer

Was sonst noch ben├Âtigt wird:

-P├╝rierstab


ÔÜľZubereitung:

Die Zwiebeln und die Kartoffeln klein schneiden und in einer Pfanne f├╝r 5-10 min mit dem ├ľl anbraten.

Die Rote Beete ebenfalls klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Gemeinsam weiter anbraten und mit der Gem├╝sebr├╝he abl├Âschen. Den Essig & die Kokosmilch hinzugeben. Alles gemeinsam aufkochen und f├╝r 10-15 min auf mittlerer Hitze k├Âcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln weich sind kann die Suppe p├╝riert werden.

Die Suppe schmeckt sowohl ganz fein p├╝riert, als auch grob p├╝riert mit kleinen St├╝ckchen. Sobald die Suppe so fein p├╝riert ist, wie ihr es m├Âgt, wird sie mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt.

Fertig zum Servieren =).

PS: Perfekt dazu passt ein frisches Br├Âtchen oder Brot zum hinein dippen ;D


­čĹę­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│Viel Spa├č beim Nachkochen!

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