Hier dreht sich alles um gutes Essen ohne Verschwendung.
Klick dich durch und lass dich inspirieren!

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REZEPTE

Nachhaltig UND lecker!

FOODWASTE

Hier gilt:
Weniger ist mehr!

SAISONALES

Frisch. Regional.
Saisonal.

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Hi, ich bin Janka!

Ich liebe gutes Essen – aber nicht auf Kosten der Umwelt.

Auf meinem Blog findest du Rezepte, Tipps und Wissen rund um einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln. Ob kreative Resteverwertung, saisonale Ideen oder Infos zu Lagerung: Hier dreht sich alles um weniger Foodwaste und mehr Wertschätzung fürs Essen.

In stressige Wochen noch mehr Stress packen?! JAA das ist scheinbar genau mein Ding. 🤣🤝

Als ob die Woche vor Weihnachten nicht eh voll genug wäre, dachte ich mir es wäre ne gute Idee, die komplette Weihnachtsbestellungen meines Saisonkalenders in die Woche zu packen! 🤠👀

Hääää 😂 bei meiner Planung sind einfach manchmal nicht alle Gerhinzellen angeschaltet. 🧠🚫

Aber so gut ich darin bin mich selbst zu Stressen und mir Probleme zu machen, umso besser bin ich darin die zu lösen. 🤌🏻 gibt halt immer einen Weg in meiner Vorstellung 🙌🏻

Also Leudde, alle Saisonkalender sind gepackt, verschickt und kommen pünktlich bei euch an! 🫶🙂‍↕️🥳

Jetzt mach ich mir der restlichen To-Do-Liste vor Weihnachten weiter 📋 und dann wird tagelang NIX gemacht. 😶‍🌫️🤝👋🏻

Inspo: @megan__heaton

Wie viele Vanillestangen aktuell beim Plätzchen backen wohl weggeworfen werden?! 😭🍪

Deshalb hier meine drei schnellen Tipps zum Verwerten . 🙌🏻✨

1. Vanillezucker mindestens 2 Wochen ziehen lassen und öfter mal schütteln.

2. Vanillearoma - für 100ml Vanillearoma benötigt ihr 100ml hochprozentigen (~40%) Alkohol (dabei eigenen sich übrigens auch Reste ;D) und mindestens 4 ausgekratzte Schoten oder weniger, wenn eine MIT dem Mark dabei ist.

-> So sollte es kühl und dunkel gelagert werden. Zwischendurch schütteln und ca. 4 Monate ziehen
lassen. Mit der Zeit wird es immer aromatischer.

EXTRA Verwertung- wenn das Vanillearoma leer ist, die Schoten trocknen und für Vanillezucker verwenden. ⬆️

3. Vanillepudding:
125 ml PflanzenMilch
1 ausgekratzte Vanilleschote
15 g Zucker/Süße nach Wahl
1 Tl Speisestärke

-> Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen.
Stärke mit Zucker in etwas kaltem Wasser auflösen und in die leicht köchelnde Milch einrühren.
Rühren bis der Pudding schön cremig ist und genießen.

Welche Verwertung probiert ihr als erstes aus? ✨😍

Diese Kartoffelquiche ist nicht nur super lecker, sondern funktioniert mit so ziemlich allem, was deine Weihnachtsreste hergeben! 🤩

So schaffst du dir wieder Platz im Kühlschrank und
musst dir außerdem keine Gedanken mehr um das Essen zwischen den Tagen machen.

Zutaten:
600g Gekochte Kartoffeln
1 TL Speisestärke
Gemüse-Reste (z. B. Rotkohl, Bohnen, oder andere Reste aus dem Kühlschrank)
150 g Paniermehl (z.B. aus allem Brot)
50g Gemahlene Haselnüsse
2-3 EL Butter oder etwas Öl
Salz
Pfeffer
Gewürze nach Geschmack (z. B. Paprika, Knoblauchpulver, Kräuter)

Zubereitung:
1️⃣ Die gekochten Kartoffeln in eine Tarte oder Auflaufform geben und mit einem Glas platt an den Boden drücken. Die Speisestärke darüber streuen.

2️⃣ Die Gemüse-Reste (z. B. Rotkohl oder Bohnen) auf
der Kartoffelschicht verteilen.

3️⃣ Das Paniermehl mit den Gewürzen und den gemahlenen Nüssen mischen. Die Butter schmelzen und untermischen, sodass eine bröselige Konsistenz entsteht. Alternativ das Topping mit etwas Öl beträufeln.

4️⃣ Das Paniermehl-Topping gleichmäßig drüber die
Quiche streuen.

5️⃣ Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-l Unterhitze) etwa 20-30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun ist.

Anschließend warm genießen und sich über die
kreative Resteverwertung freuen!

✨5 Bonustipps gegen Verschwendung während der Weihnachtszeit:
1. gezielt auf Rezepte und mit Liste einkaufen.
2. gekochte Speisen kühl stellen (im Winter, bei kaltem Wetter lassen sich Speisen auch gut draußen aufbewahren).
3. Reste vom großen Familienessen in Brotdosen mitgeben oder Portionen an bedürftige Menschen verteilen.
4. Einen Tag für Reste einplanen.
5. Reste einfrieren! So kann man sich im neuen Jahr nochmal dran erfreuen und hat gleich Zeit gespart

Viel Spaß beim Nachmachen und nachhaltigen
Genießen! 🤝🫶

Die ✨Weihnachtszeit✨ ist wunderschön … aber auch unglaublich verschwenderisch. 😮‍💨🥲

Umso besser, wenn wir kleine Reste in liebevolle DIY-Geschenke verwandeln können! Von aromatisierten Vanille-Zucker bis hin zu Zero-Waste-Deko,
-> Upcycling spart Geld, vermeidet Müll und macht die Weihnachtszeit noch persönlicher. 🎁🌿

💚 Wenn du nachhaltige, alltagstaugliche Tipps gegen Lebensmittelverschwendung liebst: Folge mir für mehr Upcycling-, Regrowing- & Zero-Waste-Inspirationen!

Welche der 5 Reste hattest du in dieser Weihnachtszeit schon❓

#upcyclingideen #upcycling #nachhaltigleben #zerowaste #nachhaltigeweihnachten #recyclingideen #geschenkideen #weihnachtsgeschenkideen #weihnachtsdiy #nachhaltigkeitsblogger

Wer soll dir dieses leckere Knoblauchbrot backen? 🧄🥖😍

Mein beliebtes Pull Apart Knoblauchbrot. Außen knusprig, innen weich! Passt perfekt zu Suppe, Pasta oder einfach pur. Das Rezept ist super easy und gelingt wirklich immer! 🤤
🤤🧄

Zutaten:
🍞Teig: 500g Weizenmehl, 250ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 1/2 TL Zucker, 2 TL Salz, 50ml Öl
🧄 Knoblauchbelag: 3 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, 100ml Öl oder 120g Margarine, 1 TL Salz

👉 Zubereitung:

1. Teig: Hefe mit Zucker in Wasser auflösen, Mehl in Schüssel sieben, Hefe-Wasser-Mischung hineingeben, Salz, Öl und das restliche Wasser dazu. 5-10 Min. kneten. Danach mindestens 20 Min. an warmem Ort aufgehen lassen.

2. Knoblauchbelag: Knoblauch & Schalotten grob zerkleinern, Margarine schmelzen und mit Salz im Mixer pürieren.

3. Teig weiterverarbeiten: Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, mit Knoblauchbelag bestreichen, in Streifen schneiden, die Streifen wie eine Ziehharmonika falten und dann in eine gefettete Kastenform legen. Restlichen Belag darauf verteilen.

4. Backen: Bei 200°C (nicht vorgeheizt) 30-35 Min. backen

#PullApartBread
#Knoblauchbrot
#BrotLiebe
#HomemadeBread
#knoblauch

Kommentiere „Kalender“ und ich sende dir den Link zum nachhaltigsten Weihnachtsgeschenk für die Küche. 🎄💚

🎁 GEWINNSPIEL – 3x Saisonkalender! 🎁

Kommentiere dein Lieblingsgemüse und sichere dir die Chance auf einen von 3 Saisonkalendern – das perfekte nachhaltige Weihnachtsgeschenk! 🌿✨

Und falls du’s im Reel überhört hast: Grünkohl zählt zu den nährstoffreichsten Wintergemüsen überhaupt – vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen & Antioxidantien. Eine echte Winter-Powerpflanze! ❄️💚

So machst du mit:
1️⃣ Like den Beitrag
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(Keine Barauszahlung, Rechtsweg ausgeschlossen
Ende: 10.12.25)

Auslosung: per Zufall, Gewinner:innen werden per DM benachrichtigt.

Viel Glück & eine grünkohlstarke Adventszeit! 🌱✨

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✨Weihnachtsangebot✨ auf der letzten Seite!
Du bekommst zu jedem Saisonkalender in meinem Shop aktuell 3 kleine Weihnachtsgecshenke mitgesendet! 🙌🏻🤩 (Eigenwerbung-nur solange der Vorrat reicht)

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Im Winter kommt so viel Gutes aus der Region auf den Tisch – perfekt, um mit ein paar einfachen Ideen richtig leckere Gerichte zu zaubern. Im Carousel findest du 3 saisonale Rezepte für den Dezember, die nicht nur köstlich sind, sondern auch Lebensmittelverschwendung vorbeugen. ❄️🥕🥔🌿

#saisonal #weihnachtsgeschenke #winter #nachhaltigegeschenke #geschenke #saisonkalender

Paniermehl übrig? Oder altes Brot zuhause?

👉 Schreib „BROT“ in die Kommentare,
und ich schicke dir per DM meinen Link zu meinen Top Brot-Verwertungs-Rezepten + meinen Blogbeitrag.

Bevor irgendetwas im Müll landet: Hier kommen 10 super einfache Ideen, wie du Paniermehl aus altem Brot clever verwerten kannst. 💛🥖♻️

10 Möglichkeiten, Paniermehl zu verwerten:
1️⃣ selbstgemachte Nudeln
2️⃣ Gemüse oder Tofu panieren – mega Crunch!
3️⃣ Knuspriges Topping für Aufläufe & Gratins
4️⃣ Paniermehl in Frikadellen oder Patties einarbeiten
5️⃣ Selbstgemachte Knusper-Brösel für Pasta
6️⃣ Semmelknödel oder Serviettenknödel damit aufpeppen
7️⃣ Paniermehl in Butter rösten → Dessert-Topping
8️⃣ Für selbstgemachte Kräuter-Croutons
9️⃣ Knusprige Panade für gebackene Ofengemüse-Sticks
🔟 In der Pfanne rösten & über Salate streuen

Paniermehl ist ein echter Zero-Waste-Held und zeigt, wie viel wir aus altem Brot noch rausholen können. 💚

Lass uns gemeinsam weniger verschwenden & mehr genießen! 🥰🌱✨

Diese cremigen Kohlsteaks sind das perfekte saisonale Comfort Food für kalte Tage. Wärmend, deftig, zero waste – und der Duft gibt dir SOFORT dieses cozy Winter-Feeling, während es draußen viel zu kalt wird. 🥶⛄️
Speicher dir das Rezept direkt ab, damit kein Kohl mehr im Kühlschrank vergessen wird!

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Das Rezept ist sponsored by @naturata_ag die dir mit rund 300 Bio-Produkten eine tolle Auswahl an hochwertigen Bio-Produkten, auch Fairtrade und Demeter-Qualität liefert. 💚

🥬 Cremige Kohlsteaks – das Rezept
Zutaten:
1/2 Kopfkohl
4 EL Olivenöl (z.B. von Naturata)
1/2 TL Pfeffer
2 TL Salz (z.B. von Naturata)
1 TL Cumin
300 ml Gemüsebrühe (z.B. von Naturata)
2 TL Stärke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Thymian
1 TL Rosmarin
300 ml Sojacreme (oder Sahne)
100 g (veganer) Reibekäse
100 g Haselnüsse (z.B. von Naturata)
Optional: Mayo oder andere cremige Toppings

Zubereitung:
1️⃣ Kohl in gleichmäßige Stücke schneiden und in Olivenöl 5–7 Min. pro Seite anbraten. Herausnehmen.
2️⃣ Zwiebeln anbraten. Gemüsebrühe mit Sojacreme mischen und (wenn kalt) die Stärke einrühren.
3️⃣ Zwiebeln damit ablöschen, kurz aufkochen und Gewürze hinzugeben.
4️⃣ Kohl in die Pfanne geben (oder alles in eine ofenfeste Form umfüllen).
5️⃣ Käse darüber verteilen und 45–55 Min. bei 180°C Umluft backen, bis der Kohl weich und die Sauce richtig cremig ist.
6️⃣ Mit Mayo-Creme und gehackten gerösteten Haselnüssen toppen. Perfekt. 🤌

💚 Saisonales Gemüse im Winter
💚 Zero-Waste: Kohlreste nicht mehr vergessen
💚 Wärmendes, deftiges Comfort Food mit Gemüse als Hauptrolle
💚 Schnell vorbereitet – der Ofen macht den Rest

Wenn du mehr Zero-Waste-Rezepte, saisonale Küche und leckere Ideen gegen Lebensmittelverschwendung willst: Folge mir für mehr! ✨

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Wichtig! 🤝😏
Nicht immer auf andere hören, nicht immer das tun was andere tun, einfach aufs eigene Bauchgefühl hören, dann kann man eigentlich nur Lebensmittel retten statt wegwerfen. 🤷🏻‍♀️😁🙂‍↕️

P.s.: das war ein ganzer Beutel Kiwis die im Müll landen sollten, obwohl sie die perfekte Reife hatten 🤌🏻😭

Das gruseligste an den 🍎 war auf jeden Fall der erste Biss - sooo sauer 😳 😮‍💨

So sind sie aber richtig lecker geworden! Klappt natürlich auch mit leckeren Äpfeln 😂🤝🏻

Zutaten:
- 3-4 Äpfel
- 1 Packung Blätterteig
Optional:
- 1 TL Milch
- Zimt/ Kakao

-> 20 Minuten 180° C Ober/Unterhitze backen 🍎

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👼😈 „Gönn ich mir den fairen Bio-Saft… oder greif ich zum Billigzeug?“

*Werbung* Mein innerer Zwiespalt, wenn ich bei @tjadens_bio_frischemarkt vor dem Saftregal stehe – aber die neuen 0,5L Mehrwegflaschen von @voelkel machen’s mir ehrlich leichter. 💚🍊

Warum?
➡️ 100 % Bio – Voelkel ist die einzige reine Bio-Saftmarke in Deutschland.
➡️ Faire Preise für Landwirt*innen statt Dumping – gerade jetzt, wo Klima-Krisen Rohwaren um 100–300 % verteuern.
➡️ Support für heimische Öko-Betriebe statt konventioneller Massenproduktion.
➡️ Praktische 0,5L-Flasche: perfekt für kleine Haushalte & weniger Lebensmittelverschwendung.
➡️ Gewinne fließen zu 90 % in Bio-Landbau & faires Wirtschaften zurück. 🤝

Ja, nachhaltiger Saft kostet mehr. Aber er zahlt auf Boden, Biodiversität und Fairness ein – und sind mir die paar Euros wert. 🌱✨

👉 Würdest du für faire Bio-Landwirtschaft ein bisschen mehr zahlen – ja oder eher nein?

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Wer kennt’s? Die gefrorenen Spinatreste, die seit Monaten im Tiefkühler überwintern 🙈👀
Keine Sorge – dieser schnelle Maultaschen-Auflauf rettet sie (und deine Käsereste) im Handumdrehen!

Perfekt für stressige Tage: super fix, voller frischem Gemüse und reich an Nährstoffen. Und beim Käse gilt: alles rein, was weg muss – vegan oder nicht 🧀✨

Also: Maultaschen schnappen und loskochen!

Zutaten (1 Auflauf):
• 300–400 g Maultaschen
• 200 g TK-Spinat
• 200 g Cherrytomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml starke Gemüsebrühe
• 150 ml Kochsahne / Sojacreme
• Muskatnuss
• Salz & Pfeffer
• 60 g Käse oder Käseersatz

Zubereitung:

1. Spinat vorbereiten
Spinat auftauen (oder 1,5 Min in der Mikrowelle) und gut ausdrücken. Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

2. Zutaten schneiden
Maultaschen in Streifen schneiden, Zwiebel & Knoblauch hacken, Tomaten waschen.

3. Sauce kochen
Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, mit Brühe & Kochsahne ablöschen und mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen.

4. Auflauf schichten & backen
Maultaschen, Tomaten und Spinat in der Form schichten, Sauce darüber gießen, Käse oben drauf – und für 15-20 Minuten ab in den Ofen.

Guten Appetit! ✨🍽️

Werbung✨ Aus alt mach WOW! ✨ Aus vier Second Hand Regalen wurde eine bunte Bücherwand fürs Kinderzimmer! 😍 Und das kann wirklich jeder! 💪🌈

So habe ich das Upcycling Schritt für Schritt umgesetzt: 1️⃣ Reinigen: Erstmal alles gründlich sauber machen. Danach mit klarem Wasser abwischen & trocknen lassen.
2️⃣ Streichen: Jetzt kommt der Spaß! 🎨
Ich habe die @misspompadour_de Farben verwendet: 💙 Blau mit Wolke 💛 Gelb & Kreativ 💜 Lila mit Lavendel ❤️ Rot mit Koralle Mit 1-2 Anstrichen waren meine Regale schon perfekt mit Farbe gedeckt.
3️⃣ Trocknen: Zwischen den Schichten und am Ende gut trocknen lassen. Nach 10–14 Tagen ist alles richtig stoßfest.

Und tadaaa ✨: Ein kunterbuntes Bücherregal, das jedes Kinderzimmer strahlen lässt! 🌟📚
Wenn du schon länger ein Möbelstück retten willst: DAS ist dein Zeichen. Mach’s bunt, mach’s nachhaltig, mach’s zu deinem! 🌈🔥

Mit meinem Code JANKA10 könnt ihr aktuell 10% auf alles (außer Gutscheine und bereits rabattierte Artikel) bei @misspompadour_de sparen.

👇Hast du auch ein Möbelstück was du gern Upcyclen würdest?

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Kartoffelreste im Kühlschrank? Dann Speicher dir unbedingt dieses Rezept ab oder mach es gleich nach! 👩🏻‍🍳🥔

Zutaten für die Kartoffelbällchen:
- ca. 250g Kartoffeln oder Kartoffelbrei
- 1 EL Stärke
- 1-2 EL Mehl
- 1 Tl Knoblauchpulver
- 1 Tl Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie)
- Rapsöl zum Anbraten

#resteverwertung #nachhaltigkeit #nachhaltigerezepte #kartoffelrezepte #kartoffelbällchen

Kennst du diesen Moment, wenn du eigentlich nichts eingekauft hast – und dann trotzdem noch richtig was zauberst? ✨

Was hättest du Aus Spaghettiresten, Brokkoli-Strunk, Jogurt und Tofu noch zubereitet? 🙊

👉 Rezept für 6 Stück Nudelmuffins:
•⁠ ⁠ca. 150 g gekochte Nudeln (Reste)
•⁠ ⁠2 Eier
•⁠ ⁠50 ml Milch
•⁠ ⁠50 g geriebener Käse
•⁠ ⁠etwas Gemüse nach Wahl (z. B. Erbsen, Paprika, Mais)
•⁠ ⁠Salz & Pfeffer nach Geschmack
Alles mischen, in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Und weil meine Snacks mit auf unterwegs kommen dürfen meine @mepalofficial Boxen natürlich auch nicht fehlen! Die sind robust, kinderfreundlich gestaltet und perfekt für unterwegs.

Und das Beste: falls was übrig ist, bleibt es einfach in den Dosen und kommt für später in den Kühlschrank - so bleiben auch Reste lange frisch ! 💚

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@jankalicious_

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