Biskuitrolle mit Erdbeerf├╝llung *Valentienstag-Edition* ­čî▒

Aktualisiert: M├Ąrz 11

ÔťŹ­čĆŻ Biskuitrollen sind nicht nur ein tolles Geschenk zum Valentinstag, sondern auch super geeignet zum Kaffee & Kuchen am Nachmittag. Sie lassen sich mit jedem beliebigen Muster verziehen und werden so zum echten Hingucker!



­čôŁ Zutaten:

Teig f├╝r Deko-Zeichnung:

- 20 g Butter

- 1 Eiwei├č

- 20 g Puderzucker

- 20 g Mehl

- Lebensmittelfarbe (rot)


Teig:

- 100 g Mehl

- 2 Eier

- 2 Eiwei├č

- 100 g Puderzucker

- 75 g St├Ąrke

- 2 TL Backpulver

- 1 TL Vanilleextrakt

- 1 Prise Salz


Erdbeercreme:

- 200 g Sahne

- 200 g Quark

- 5 TL Sanapart

- 2 TL Vanillezucker

- 100 g gefrorene Erdbeeren



ÔÜľZubereitung:

F├╝r den Valentinstag-Look dieser Biskuitrolle beginnen wir beim Teig mit der Deko-Zeichnung. (Diese kann nat├╝rlich auch weggelassen werden, oder mit jedem beliebigen Motiv ausgetauscht werden. Lasst eurer Kreativit├Ąt freien Lauf.)

Dazu werden das Mehl und der Puderzucker gesiebt (so vermeidet ihr Kl├╝mpchen), die Butter geschmolzen und gemeinsam mit der Lebensmittelfarbe und dem Eiwei├č zu einem glatten Teig verr├╝hrt.

Der Teig wird in eine kleine T├╝te (z.b. einen Gefrierbeutel) gegeben und die untere Ecke minimal abgeschnitten. (Schneide lieber eine kleinere Ecke weg als eine zu gro├če, zur Not kann noch ein wenig nachgeschnitten werden.)

Auf einem Backpapier kannst du nun dein Muster mit einem Bleistift vorzeichnen. Ich habe f├╝r das Valentinstagmotiv Herzen, "XOXO" und "Love" aufgezeichnet. Wenn dir das Muster gef├Ąllt, drehst du das Backpapier um und beginnst das Nachzeichnen mit dem Teig in der T├╝te. Wenn du mit deinem Ergebnis zufrieden bist, legt du das Backpapier an einen k├╝hlen Ort, damit das Muster ein wenig antrocknen kann und fest wird.


In der Zwischenzeit kann der Biskuitteig hergestellt werden. Dazu werden die Eier, das Eiwei├č, Puderzucker, Vanilleextrakt & die Prise Salz f├╝r 3-4 Minuten miteinander vermischt, bis sich eine cremige Masse ergeben hat. Das Mehl kommt gemeinsam mit der St├Ąrke und dem Backpulver hinzu und wird sorgf├Ąltig einger├╝hrt. Der fertige Teig wird nun auf das Backpapier mit dem Muster gegeben und auf dem gesamten Blech d├╝nn verteilt. (Dazu das Blech am besten einfach hin- und her schwenken, sodass sich der Teig verteilt und nicht verstreichen, da sonst das Muster besch├Ądigt werden k├Ânnte.)


So kommt der Kuchen bei 160┬░ f├╝r ca. 15 Minuten in den Backofen, bis der Teig leicht braun gebacken ist. Mit einem Zahnstocher oder Holzspie├č kannst du ├╝berpr├╝fen, ob der Teig fertig gebacken ist. (Dazu einfach hineinstechen und wenn nichts kleben bleibt ist der Kuchen gut.)

Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, muss der Kuchen eingerollt werden, damit er im kalten Zustand in der richtigen Form ist. Dazu wird er mit etwas Zucker bestreut und mit einem sauberen K├╝chenhandtuch bedeckt. Nun kann er mit samt des Backpapiers eingerollt werden. (Vorsicht hei├č!)


So eingerollt, bleibt der Kuchen nun erst einmal zum Abk├╝hlen (├╝ber Nacht oder solange, bis er komplett ausgek├╝hlt ist/ca. 2 Stunden) an der Seite stehen.

In der Zwischenzeit kann die F├╝llung hergestellt werden. Dazu wird die Sahne mit 2 TL Sanapart aufgeschlagen.

Der Quark wird mit dem Vanillezucker und 3 TL des Sanaparts vermischt und zu der Sahne gegeben. Beides noch einmal kurz miteinander vermischen und schon ist die Basis fertig. Die Erdbeeren werden in einem Topf bei niedriger Temperatur aufgetaut und leicht zerdr├╝ckt. Anschlie├čend werden sie durch ein Sieb gegeben, sodass m├Âglichst wenig Fl├╝ssigkeit ├╝brigbleibt. Die Erdbeeren k├Ânnen nun entweder noch p├╝riert werden, oder beim Zusammensetzen der Biskuitrolle so auf der Creme verteilt werden.


Wenn der Biskuitboden komplett abgek├╝hlt ist, kann er ganz vorsichtig aus dem Handtuch und dem Backpapier gerollt werden. Die Creme wird gro├čz├╝gig (und bis zum Rand) auf dem Boden verteilt und die Erdbeeren ebenso verteilt. Nun kann der Biskuit wieder vorsichtig eingerollt und auf eine Kuchenplatte gesetzt und serviert werden.


PS: Hier findest du ein weiteres richtig geniales Rezept f├╝r den Valentinstag: Red Velvet Heart.

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