Haselnuss-Schokomousse auf Cranberry-Cruch *Christmas-Edition*đŸŒ±đŸŒ±

âœđŸœ Weihnachten steht vor der TĂŒr und dazu passend, gibt es heute ein sĂŒĂŸes Weihnachtsdessert auf meinem Foodblog. Schokomousse in Form eines Rentiers, mit der Cranberry-Nase könnte es sogar Rudolf sein! Das Ganze ist ĂŒbrigens vegan und durch die NĂŒsse und FrĂŒchte eine super Alternative, wenn der Nachtisch mal nicht ganz so mĂ€chtig ausfallen soll.



📝 Zutaten (fĂŒr 4 Desserts):


FĂŒr den Mousse:

- 75 ml Aquafaba (Abgusswasser von Kichererbsen)

- 75 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)

- 2 TL Agartine

- 2 TL Backkakao

- 50 g Schokolade (vegan)

- 50 g HaselnĂŒsse

- 50 g Puderzucker

- Prise Salz


FĂŒr den Crunch:

- 1 EL Kokosöl

- 200 g HaselnĂŒsse

- 100 g getrocknete Cranberrys

- 100 g Haferflocken

- 2 EL brauner Zucker


FĂŒr die Deko:

- 100 g Schokolade (vegan)

- 4 getrocknete Cranberrys


⚖Zubereitung:


FĂŒr das Mousse wird die Hafermilch mit der Argatine in einen Topf gegeben und im noch kalten Zustand eingerĂŒhrt. (Beachtet hier am besten die Packungsanleitung der Argatine, da es manchmal Abweichungen gibt.)

Die Hafermilch wird fĂŒr mindestens eine Minute unter stetigem rĂŒhren aufgekocht. Hinzu kommt die Schokolade (in kleine StĂŒcke gebrochen) und die gemahlenen Mandeln (ich mahle sie am liebsten frisch, weil sie dann einfach aromatischer sind).

Wenn die Schokolade in der Milch geschmolzen ist, wird der Topf vom Herd genommen und zum AbkĂŒhlen in einer SchĂŒssel bei Seite gestellt.


WĂ€hrend die Schokoladencreme abkĂŒhlt wird aus dem Aquafaba ein "Eischnee" hergestellt. Dazu wird das Aquafaba mit einer kleinen Prise Salz aufgeschlagen, bis der Schnee so fest ist, dass die SchĂŒssel umgedreht werden kann ohne, dass die Masse rausfließt.

Dann kommen der Puderzucker und das Kakaopulver hinzu und wird so lang eingeschlagen, bis sich beides im Schnee aufgelöst hat.


Wenn die Schokocreme abgekĂŒhlt ist, wird der Schnee in 3 Teilen untergehoben. Nur so lang, bis sich die Masse gerade verbunden hat.

So kommt das Mousse fĂŒr mindestens 3 Stunden zum fest werden in den KĂŒhlschrank.


FĂŒr den Crunch wird in einer Pfanne das Kokosöl mit dem Zucker geschmolzen. Die Canberrys und HaselnĂŒsse werden kleingehackt und ebenfalls hinzugegeben. Alles in der Pfanne gut miteinander vermischen und zum Schluss die Haferflocken einrĂŒhren.


Der noch warme Crunch wird auf die Anrichteteller verteilt (ca. 2 EL je) und mit einem runden Gegenstand, oder vorsichtig mit den HĂ€nden in Form gebracht.


FĂŒr die Rentiergeweih wird die Schokolade geschmolzen und in einen kleinen Gefrierbeutel gegeben. Eine winzige Ecke vom Gefrierbeutel wird abgeschnitten. Nun kann die Schokolade auf eine Backmatte/Backpapier aufgemalt werden. Orientiert euch hier einfach an meinem Bild und "zeichnet" das Geweih so nach. FĂŒr ein paar Minuten kĂŒhl stellen und schon habt ihr das Geweih fĂŒr das Schoko-Rentier.

Die restliche Schokolade kann auf den Tellern in Kreisen um den Crunch verteilt werden. So bekommt ihr eine tolle Optik.


Sobald der Mousse fest ist, kann er mithilfe von zwei Esslöffeln zu Nocken geformt (hier wird diese Technik super gezeigt) und vorsichtig auf dem Crunch platziert werden.

Nun fehlen nur noch Geweih und Nase fĂŒr das Rentier. Die Schokogeweihe vorsichtig von der Backmasse lösen und jeweils seitlich in das Mousse stecken. Als Nase wird einfach eine Canberry vorne auf das Mousse gesetzt.


Schon ist euer sĂŒĂŸes Rentier-Dessert bereit serviert zu werden!


PS: Steht das WeihnachtsmenĂŒ schon? Auf meinem Blog findet ihr weitere tolle Inspirationen fĂŒr die Weihnachtszeit. Wie wĂ€re es zum Beispiel mit diesen Spinat KlĂ¶ĂŸen in Salbeibutter?


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachmachen & eine schöne Weihnachtszeit!

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