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Haselnuss-Schokomousse auf Cranberry-Cruch *Christmas-Edition*­čî▒­čî▒

ÔťŹ­čĆŻ Weihnachten steht vor der T├╝r und dazu passend, gibt es heute ein s├╝├čes Weihnachtsdessert auf meinem Foodblog. Schokomousse in Form eines Rentiers, mit der Cranberry-Nase k├Ânnte es sogar Rudolf sein! Das Ganze ist ├╝brigens vegan und durch die N├╝sse und Fr├╝chte eine super Alternative, wenn der Nachtisch mal nicht ganz so m├Ąchtig ausfallen soll.



­čôŁ Zutaten (f├╝r 4 Desserts):


F├╝r den Mousse:

- 75 ml Aquafaba (Abgusswasser von Kichererbsen)

- 75 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)

- 2 TL Agartine

- 2 TL Backkakao

- 50 g Schokolade (vegan)

- 50 g Haseln├╝sse

- 50 g Puderzucker

- Prise Salz


F├╝r den Crunch:

- 1 EL Kokos├Âl

- 200 g Haseln├╝sse

- 100 g getrocknete Cranberrys

- 100 g Haferflocken

- 2 EL brauner Zucker


F├╝r die Deko:

- 100 g Schokolade (vegan)

- 4 getrocknete Cranberrys


ÔÜľZubereitung:


F├╝r das Mousse wird die Hafermilch mit der Argatine in einen Topf gegeben und im noch kalten Zustand einger├╝hrt. (Beachtet hier am besten die Packungsanleitung der Argatine, da es manchmal Abweichungen gibt.)

Die Hafermilch wird f├╝r mindestens eine Minute unter stetigem r├╝hren aufgekocht. Hinzu kommt die Schokolade (in kleine St├╝cke gebrochen) und die gemahlenen Mandeln (ich mahle sie am liebsten frisch, weil sie dann einfach aromatischer sind).

Wenn die Schokolade in der Milch geschmolzen ist, wird der Topf vom Herd genommen und zum Abk├╝hlen in einer Sch├╝ssel bei Seite gestellt.


W├Ąhrend die Schokoladencreme abk├╝hlt wird aus dem Aquafaba ein "Eischnee" hergestellt. Dazu wird das Aquafaba mit einer kleinen Prise Salz aufgeschlagen, bis der Schnee so fest ist, dass die Sch├╝ssel umgedreht werden kann ohne, dass die Masse rausflie├čt.

Dann kommen der Puderzucker und das Kakaopulver hinzu und wird so lang eingeschlagen, bis sich beides im Schnee aufgel├Âst hat.


Wenn die Schokocreme abgek├╝hlt ist, wird der Schnee in 3 Teilen untergehoben. Nur so lang, bis sich die Masse gerade verbunden hat.

So kommt das Mousse f├╝r mindestens 3 Stunden zum fest werden in den K├╝hlschrank.


F├╝r den Crunch wird in einer Pfanne das Kokos├Âl mit dem Zucker geschmolzen. Die Canberrys und Haseln├╝sse werden kleingehackt und ebenfalls hinzugegeben. Alles in der Pfanne gut miteinander vermischen und zum Schluss die Haferflocken einr├╝hren.


Der noch warme Crunch wird auf die Anrichteteller verteilt (ca. 2 EL je) und mit einem runden Gegenstand, oder vorsichtig mit den H├Ąnden in Form gebracht.


F├╝r die Rentiergeweih wird die Schokolade geschmolzen und in einen kleinen Gefrierbeutel gegeben. Eine winzige Ecke vom Gefrierbeutel wird abgeschnitten. Nun kann die Schokolade auf eine Backmatte/Backpapier aufgemalt werden. Orientiert euch hier einfach an meinem Bild und "zeichnet" das Geweih so nach. F├╝r ein paar Minuten k├╝hl stellen und schon habt ihr das Geweih f├╝r das Schoko-Rentier.

Die restliche Schokolade kann auf den Tellern in Kreisen um den Crunch verteilt werden. So bekommt ihr eine tolle Optik.


Sobald der Mousse fest ist, kann er mithilfe von zwei Essl├Âffeln zu Nocken geformt (hier wird diese Technik super gezeigt) und vorsichtig auf dem Crunch platziert werden.

Nun fehlen nur noch Geweih und Nase f├╝r das Rentier. Die Schokogeweihe vorsichtig von der Backmasse l├Âsen und jeweils seitlich in das Mousse stecken. Als Nase wird einfach eine Canberry vorne auf das Mousse gesetzt.


Schon ist euer s├╝├čes Rentier-Dessert bereit serviert zu werden!


PS: Steht das Weihnachtsmen├╝ schon? Auf meinem Blog findet ihr weitere tolle Inspirationen f├╝r die Weihnachtszeit. Wie w├Ąre es zum Beispiel mit diesen Spinat Kl├Â├čen in Salbeibutter?


­čĹę­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│Viel Spa├č beim Nachmachen & eine sch├Âne Weihnachtszeit!

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