Spekulatius Kuchen (Rudolf🩌)đŸŒ±

Aktualisiert: Juli 20

âœđŸœ Sucht ihr noch nach einem einfachen aber schön dekorierten Kuchen fĂŒr die Weihnachtstage? Dieser Spekulatius Kuchen sieht mit der sĂŒĂŸen Rentier-Dekoration nicht nur weihnachtlich aus, sondern schmeckt auch noch nach Weihnachten!


Rudolf the red nosed Reindeer





📝 Zutaten:


FĂŒr den Teig:

- 150 g Mehl

- 75 g gemahlene Mandeln

- 3 Eier

- 150 ml Buttermilch

- 2 EL Backkakao

- 2 TL Backpulver

- 2 TL SpekulatiusgewĂŒrz

- 1 TL Zitronenabrieb

- 100 g geschmolzene Butter

- 120 g Zucker

- 1/2 TL Salz

FĂŒr die Glasur:

-2-3 EL Buttermilch

-220g Puderzucker

-2 EL Ahornsirup

-1/2 TL Zimt

FĂŒr die Rentier-Deko:

-Schokolinsen/Zuckerperlen (mindestens sieben braune und eine rote) fĂŒr die Nasen

-Snack Brezel fĂŒr das Geweih

- Zuckeraugen oder Oblaten und Lebensmittelstift fĂŒr die Augen

Was ihr sonst noch benötigt:

- 26er Springform


⚖Zubereitung:

FĂŒr den Teig sollten die Zutaten Raumtemperatur haben (die Butter am besten geschmolzen). So verbinden sich die Zutaten am besten zu einer glatten Masse. DafĂŒr rĂŒhrt ihr zuerst die Eier mit dem Zucker und Salz fĂŒr ein paar Minuten cremig. Auf niedriger Stufe kommt dann die Buttermilch und die geschmolzene Butter hinzu. Gebt die trockenen Zutaten (Mehl, Mandeln, Kakao, Backpulver, SpekulatiusgewĂŒrz, Zitronenabrieb & Zucker) zum Teig und lasst sie kurz einrĂŒhren. Die Springform mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingeben. In den vorgeheizten Backofen bei 170° Ober/Unterhitze fĂŒr ca. 30 min backen (testet mit einem Zahnstocher ob der Kuchen fertig ist).

WĂ€hrend der Kuchen backt könnt ihr die Deko vorbereiten. (Möchtet ihr große KuchenstĂŒcke haben? Dann bereitet Deko fĂŒr 8 StĂŒcke vor, oder ihr macht mittlere StĂŒcke, dann bereitet Deko fĂŒr 10 StĂŒcke vor.)

FĂŒr das Geweih schneidet ihr eine kleine Snack-Brezel zurecht (in der Bilderreihe oben seht ihr wie ich es gemacht habe). Am besten nutzt ihr ein scharfes Messer und schneidet ganz vorsichtig. Auch wenn die Brezel Anfangs ab und zu bricht, versucht es einfach ein paarmal, dann bekommt man den Dreh raus. Ihr könnt die Brezel aber auch im Ganzen als Geweih anlegen, oder spĂ€ter auf den Kuchen legen, dann ist es auch nicht schlimm, wenn etwas zerbrochen ist.

Weiter geht es mit den Augen, dafĂŒr könnt ihr Zuckeraugen aus dem Supermarkt kaufen, oder sie aus Oblaten/Esspapier selber zuschneiden und mit einem Lebensmittelstift oder Zuckerschrift die Pupillen drauf zeichnen (ich habe sie aus Oblaten gemacht).

FĂŒr die Nase legt ihr euch einfach Schokolinsen oder Zuckerperlen bereit (nehmt auf jeden Fall eine rote dazu ;) )

Die Glasur bereitet ihr am besten zu, wenn der Kuchen bereits abgekĂŒhlt ist. Dazu gebt ihr den Puderzucker, Ahornsirup und Zimt in eine SchĂŒssel und rĂŒhrt nach und nach etwas Buttermilch ein. Es sollte eine dickflĂŒssige Glasur entstehen.

Dann geht es ans Anrichten! Setzt den Kuchen auf ein Abtropfgitter oder einfach einen Teller und verteilt die Glasur auf den Kuchen (etwas Glasur wird wahrscheinlich noch daneben gehen). Wartet einen Moment, bis sie die Glasur etwas verteilt hat und gebt den Kuchen auf eure Tortenplatte (oder auf die Unterlage, auf die ihr ihn prĂ€sentieren möchtet). Dann könnt ihr den Kuchen in gleichmĂ€ĂŸige StĂŒcke schneiden. Verteilt die Nasen, und Augen auf die einzelnen StĂŒcke und zum Schluss das Geweih. Ihr könnt die Brezeln entweder vorsichtig in den Kuchen reinstecken, oder ihr legt sie am Rand des KuchenstĂŒcks auf. Und schon seid ihr fertig!

PS: der Kuchen ist auch ohne die Rentier-Deko super lecker! Die weihnachtliche WĂŒrze wird durch die Glasur perfekt abgerundet. Ich habe das GewĂŒrz ĂŒbrigens selber gemacht und zwar so:

- 2,5 Teelöffel Zimt

- 2,5 Teelöffel Muskat

- 1 Teelöffel Nelken

- 2 Teelöffel Koriander 

- 2,5 Teelöffel Kardamom

- 2 Teelöffel Anis/Sternanis

- 2 Teelöffel Zitronenschale

- 2 Teelöffel Orangenschale

- 1 Teelöffel Fenchelsamen 

- 1 Teelöffel Piment

Ihr könnt einige GewĂŒrze wie z.B. den Sternanis auch in BlĂŒten oder Samen etc. finden, diese könnt ihr dann in einem Mörser oder einem Mixer alle miteinander zerkleinern und bekommt ein tolles WeihnachtsgewĂŒrz. Wichtig ist, dass alle GewĂŒrze getrocknet sind.

đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachbacken!

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