Couscous Salat ­čî▒(­čî▒)

Aktualisiert: 20. Juli 2020

ÔťŹ­čĆŻ Ein leckerer Salat f├╝r die Fr├╝hlingszeit, sommerlichen Grillabenden oder vitaminreichen Wintertagen. Immer eine gute Wahl ­čśŹ­čśő.

­čôŁ Zutaten (ca. 8 Portionen):

- 400 g Couscous

- 1,5 Liter Gem├╝sebr├╝he

- 2 Knoblauchzehen

- 2 Zwiebeln

- 1 gelbe Paprika

- 1 gr├╝ne Paprika

- 1 rote Paprika

- 1 Gurke

- 4 Tomaten (Fleischtomaten)

(- 250 g Fetak├Ąse )

- 1 Dose Kichererbsen

- 250 g Rucola

- 1 Zitrone

- 6 EL Oliven├Âl

- 6-8 St├Ąngel Minze

- Salz & Pfeffer


ÔÜľZubereitung:

Die Br├╝he nach Packungsanleitung zubereiten und mit dem Couscous in eine gro├če Salatsch├╝ssel geben und ziehen lassen. Knoblauch & Zwiebeln ganz klein schneiden und hinzu geben. Die Paprikas, Gurke und die Tomaten entkernen und in W├╝rfel schneiden. Wenn der Couscous die Br├╝he aufgenommen hat und k├╝hl ist kann das Gem├╝se hinzugegeben werden. Die Kichererbsen durch ein Sieb geben und kurz durchwaschen. Der Fetak├Ąse wird klein gew├╝rfelt oder mit den H├Ąnden zerbr├Âselt. Ebenfalls zum Couscous in die Sch├╝ssel geben. Der Rucola Salat wird nur grob klein geschnitten bevor hinzugef├╝gt wird.

F├╝r die Salatso├če die Zitrone pressen und mit dem ├ľl in einem separaten Gef├Ą├č geben. Die Bl├Ątter der Minze klein hacken und in das Gef├Ą├č geben. Eine halben TL und eine ordentliche Prise Pfeffer hinzugeben und ordentlich vermengen, bevor es ├╝ber den Couscous Salat gegossen wird.

Nun werden alle Zutaten unter den Couscous gehoben und gut miteinander vermengt.

Den Couscous Salat f├╝r ca. 1-2 Stunden ziehen lassen, damit sich die Gew├╝rze und Aromen entfalten k├Ânnen. Vor dem servieren noch einmal mit Salz & Pfeffer abschmecken (wenn n├Âtig) und schon ist er bereit zum servieren.


PS: F├╝r die vegane Version, einfach den Fetak├Ąse weglassen ;)


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