Spargelcreme Suppe ­čî▒

ÔťŹ­čĆŻ Bevor die Spargelsaison vorbei ist, m├Âchte ich noch meine super cremige Spargel-Suppe mit euch teilen!

Ob als Vorspeise, oder als Hauptgericht, f├╝r mich darf sie in der Spargelsaison einfach nicht fehlen.



­čôŁ Zutaten (f├╝r 5 Portionen):

- 500 g Spargel

- 1,5 L Wasser

- 60 g Butter

- 50 g Mehl

- 150 g Sahne

- 20 ml Zitronensaft

- Prise Muskatnuss

- Salz & Pfeffer


ÔÜľZubereitung:


Wir beginnen damit, den Spargel zu putzen & zu sch├Ąlen. Die Schale des Spargels kann mit in das Kochwasser gegeben werden, so wird die Suppe extra aromatisch. Dazu wird also das Wasser zum Kochen gebracht und der Spargel, wie auch die Schalen f├╝r 10-15 Minuten darin gekocht. Nach ca. 10 Minuten sollten die Spargelstangen aus dem Wasser genommen werden. Das Wasser mit den Schalen kann noch ein wenig weiter kochen. Der Spargel wird in dieser Zeit in grobe St├╝cke geschnitten (ca. 3 cm lang). Falls die untersten Enden der Spargelstangen fester sind als der Rest, sind hier noch holzige Enden vorhanden. Diese Enden sollen nicht mit in der Suppe landen und werden hier aussortiert.

W├Ąhrend das Wasser mit der Schale noch ein wenig weiter k├Âcheln kann, wird eine Mehlschwitze als Basis hergestellt. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen (auf mittlerer Hitze) und das Mehl nach und nach einr├╝hren. F├╝r 1-2 Minuten weiter R├╝hren und dann mit einer Kelle nach und nach etwas des aufgekochten Wassers (ohne Spargelschale) hinzugeben. So wird die gesamte Fl├╝ssigkeit einger├╝hrt. (Die Spargelschale wird nun nicht mehr ben├Âtigt)

Dann kommt eine Prise Muskatnuss, sowie eine ordentliche Prise Salz & Pfeffer hinzu.

Auch die kleingeschnittenen Spargel-St├╝cke k├Ânnen nun hinzugegeben werden.

So kann die Suppe auf geringer Stufe weiter k├Âcheln. In dieser Zeit wird die Sahne aufgeschlagen. Wenn die Sahne steif ist, kann die Zitrone in die Suppe einger├╝hrt werden. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne leicht unterr├╝hren.

Die Suppe zum Schluss noch einmal (wenn n├Âtig) mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken und schon ist sie bereit zum Servieren.


PS: Als Deko eignet sich auch ein Tupfer Sahne auf den Teller und etwas Kr├Ąuter oben drauf.


­čĹę­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│Viel Spa├č beim Nachkochen!

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