Walnuss Karamell Monkey Bread ­čî▒­čî▒

Aktualisiert: 16. M├Ąrz 2020

ÔťŹ­čĆŻ Zum heutigen Sonntag gibt es hier auf meinem Blog mal wieder ein richtig s├╝├čes Rezept zum Dahinschmelzen. Das Monkey Bread muss nicht geschnitten werden, jeder kann sich einfach ein St├╝ck abrei├čen und sofort genie├čen. Mit meiner veganen Karamellso├če dazu bleibt diese Version des Monkey Breads sogar komplett vegan.



­čôŁ Zutaten:


F├╝r den Teig:

- 500 g Mehl

- 350 ml lauwarmes Wasser

- 1 W├╝rfel frische Hefe (42g)

- 2 TL Zucker

- 1/2 TL Salz

- 50 ml ├ľL


F├╝r den Walnuss-Karamellbelag:

- 100 g Zucker

- 50 ml Wasser

- 1 EL Kokosmilch

- 2 TL Margarine

- Messerspitze Salz

- 50 g Waln├╝sse


Was ihr sonst noch ben├Âtigt:

- eine Brot- oder Kastenform (ca. 30cm)

-K├╝chenmaschine mit Knethaken (oder ein paar starke H├Ąnde ­č嬭čĆŻ)


ÔÜľZubereitung:


F├╝r die Zubereitung beginnen wir mit der Karamellso├če. Dazu wird das Wasser in einen kleinen Topf gegeben und der Zucker mittig im Topf platziert. Auf h├Âchster Stufe werden Wasser und Zucker zum K├Âcheln gebracht, bis sich der Zucker aufgel├Âst hat. Nun kommt die Kokosmilch, die Margarine und das Salz vorsichtig in die k├Âchelnde Masse und wird einger├╝hrt. So darf die Karamellso├če f├╝r weitere 5-10 Minuten auf Mittlerer Stufe weiterk├Âcheln, bis sie die richtige Konsistenz hat. Dies k├Ânnt ihr kontrollieren, indem ihr ein wenig So├če auf einem L├Âffel abk├╝hlen lasst. Im abgek├╝hlten Zustand sollte die So├če leicht dickfl├╝ssig, aber noch gut zu gie├čen sein. Sobald die Karamellso├če die richtige Konsistenz hat, kann sie in ein Fl├Ąschchen oder eine Schale zum Abk├╝hlen gegeben werden. Ein kleiner Rest sollte dabei im Topf bleiben (grad so viel, dass der Boden bedeckt ist). Darin werden die Waln├╝sse (diese k├Ânnt ihr vorher ein wenig mit den H├Ąnden zerkleinern) hineingegeben und bei leichter Hitze im Karamell solange gewendet, bis die Waln├╝sse mit dem Karamell bedeckt sind. Die Waln├╝sse k├Ânnen bis zur Weiterverarbeitung im warmen Topf bleiben.


Nun geht es erstmal mit dem Teig weiter. Dazu wird die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser (ca. 50 ml) und dem Zucker in einem kleinen Gef├Ą├č aufgel├Âst.

Das Mehl wird in eine gro├če Sch├╝ssel gegeben (oder auf die Arbeitsfl├Ąche, wenn mit der Hand geknetet wird). In der Mitte wird eine Mulde geformt und die aufgel├Âste Hefe dort hineingegeben. Nun kann angefangen werden zu Kneten. W├Ąhrenddessen werden das restliche Wasser, das Salz und am Ende das ├ľl zum Teig gegeben und alles f├╝r 5-10 min geknetet.


Wenn sich ein geschmeidiger Teig ergeben hat, wird dieser zu einer Kugel geformt und die Oberfl├Ąche mit etwas ├ľl bestrichen. So kommt der Teig zur├╝ck in die R├╝hrsch├╝ssel und wird mit einem K├╝chentuch an einen warmen Ort gestellt. Nach 20 Min sollte der Teig mindestens auf die doppelte Menge aufgegangen sein.


Sobald der Teig aufgegangen und die Karamellso├če etwas abgek├╝hlt ist, geht es weiter zur Verarbeitung der typischen Monkey Bread Form. Dazu werden aus dem Teig viele kleine K├╝gelchen geformt und in einer Schicht in die leicht gefettete Backform gegeben. Wenn eine erste lockere Schicht der Teigkugeln den Boden der Form grob bedeckt, kommen etwas Karamellso├če und ein paar Waln├╝sse hinzu. Es folgt eine weitere Schicht der Teigkugeln. Dies wird so lange wiederholt, bis der Teig, die Karamellso├če und die Waln├╝sse verarbeitet sind. Nun kommt das Monkey Bread bei 180┬░ Ober-/Unterhitze in den Backofen (nicht vorgeheizt) und wird f├╝r 30-35 min gebacken.


Das fertige Monkey Bread schmeckt sowohl warm als auch kalt super lecker!


PS: Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, dann schaut doch mal bei meiner herzhaften Variante vorbei, dem Pull-apart-Knoblauchbrot.

­čĹę­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│Viel Spa├č beim Nachbacken!

Meine Lieblingsrezepte lecker und einfach zum Nachmachen 

Schau doch mal auf meinem Instagram-Account vorbei

Kontakt: 

Name: Janka Alwon

Firmensitz: Hamburg

e-Mail: jankalicious@mail.de

Telefonnummer: 017645634166

Social Media

Let┬┤s stay

in touch

┬ę 2018 by Janka Alwon

Bloggerei.de