Rote Linsen Kokos Suppe đŸŒ±đŸŒ±

Aktualisiert: 11. Dez 2019

âœđŸœ Noch eine Suppe fĂŒr die kalten Tage. Diese Linsen-Kokos-Suppe wĂ€rmt mit einer angenehmen SchĂ€rfe durch Kurkuma und Chili. Was gibt es Besseres bei den aktuell frostigen Temperaturen?!



📝 Zutaten:


- 200 g rote Linsen

- 400 ml Kokosmilch

- 2 Möhren

- 1 große Zwiebel

- 800 ml BrĂŒhe

- 2 TL Kokosöl (oder ein anderes Pflanzenöl)

(- 1 getrocknete Chili / 1 TL Chilipulver -> wenn ihr etwas SchÀrfe mögt)

- 2 TL Curry-Pulver

- 1 TL Kurkuma

- 1 TL Tomatenmark

- 2 Zitronen

- Salz & Pfeffer


⚖Zubereitung:


In einem großen Topf wird das Öl zum Schmelzen gebracht. Die Zwiebel wird in grobe WĂŒrfel geschnitten und im Öl angebraten.

In der Zwischenzeit können die Möhren bereits in StĂŒcke geschnitten werden.

Diese kommen hinzu, sobald die Zwiebeln glasig sind. Die Linsen werden nun ebenfalls hinzugegeben und fĂŒr 3-5 Minuten mit angebraten. Anschließend wird alle mit der BrĂŒhe abgelöscht. Nun sollten auch schon die Kokosmilch, Chili, Curry und das Tomatenmark eingerĂŒhrt werden. So wird die Suppe fĂŒr 10-15 Minuten aufgekocht. Die Möhren und Linsen sollten weich sein, bevor es mit dem nĂ€chsten Schritt weitergeht.


Sobald Beides also weich ist, geht es ans PĂŒrieren. Zwei Minuten reichen aus, damit die Suppe schön cremig ist.

Nun wird nur noch mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt und die Suppe vom Herd genommen. Kurz vor dem Servieren wird noch ein ordentlicher Spritzer Zitronensaft dazugegeben.


Ein kurzes und knackiges Rezept, dass ihr sogar mit wenig Zeit schnell zubereitet bekommt.


PS: Wie wĂ€re es mit einem knusprigen StĂŒck Baguette dazu? Mein Rezept dazu findest du hier -> das schnelle Baguette


đŸ‘©đŸŒâ€đŸłViel Spaß beim Nachkochen!

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